酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上。首先回答你的问题，一瓶普通的酱香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒，茅台50年、茅台80年、古井贡酒30年、习酒15年、汾酒青花30年等等年份酒层出不穷，年份越来越长，价格越来越贵。
1、酱香型白酒为什么要窖藏三年之久？
我们在购买白酒的时候、通常都会提到一个词、那就是年份、在经过了解之后，相信很多人都知道酱香酒一般都是存放三年以上，这样的酒水才能算作好酒，那为什么酱香酒要存放三年以上？在这存放酱香酒的三年中酒水会经过怎样的变化呢？一、基酒的氧化反应、使酒更香醇酱香型白酒由于制曲、堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行、酿造中会产生很多化合物、产生辣味是醛类物质、其中多的成分是乙醛、醛类物质是造成白酒辛辣感的“真凶”、不容易挥发，但经时间贮存，能够挥发掉绝大部分的有害物质、新酒会采用陶坛来装酒、这样透气性较好、空气中的氧气能进入坛内、与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸、正是陶坛独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了“微氧循环”，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
二、促进缔合反应，酒体更加醇和酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固、再加之酱酒贮存时间长、酒精分子与水分子的缔合效果越好、也就减轻了酒的刺激感、其老熟度越高、香味越幽雅、使酱香酒较柔和、酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜，贮藏的时间越长，缔合越好，酒体也愈加稳定，以减少酒的刺激感。三、窖藏期延长，酱香味突出酱香型酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、缩合反应缓慢，达不到53度的完美酱香口感，酯化、缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能变得酱香，新酒经陈放老熟后，会增加酒体的醇厚感，减少酒体的刺激性，使酒体更绵柔醇厚，
2、怎么窖藏酱香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原浆酒贮藏在地下、半地下的酒窖内，酒窖内冬暖夏凉，通风良好，不能经常搬动。如果有条件，可以把许多酒都摆放在一起，这样酒质的提升比单独存放的酒要快出许多，酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上。真正好的酱香酒，原料、工艺都缺一不可，希望每一个爱酒之人都能找到满意的好酒。
3、1瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？
首先回答你的问题，一瓶普通的酱香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒，为什么这么说，有如下理由，看我慢慢道来。近几年，年份酒概念横空出世，全国各大酒企纷纷推出年份酒，比如：茅台50年、茅台80年、古井贡酒30年、习酒15年、汾酒青花30年等等年份酒层出不穷，年份越来越长，价格越来越贵，可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好、价格最贵的是年份酒。
“茅台之上唯有老酒”，说的就是茅台年份酒比飞天茅台酒好，我们知道“酒是陈的香”，白酒酿造出来，在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程。但是这种老熟和陈化特别缓慢，有的需要几年甚至几十年的漫长岁月才可以达到最佳口感和美妙的体验，白酒的存放，有两种方式，一种在普通家庭中，一种在白酒企业的仓库中。
先说在家中存放的白酒：我们以飞天茅台酒为例，茅台酒属于坤沙工艺，从酿造、储藏、勾兑到出厂，时间长达五年之久，家中的飞天茅台酒通常是新酒勾兑的，在仓库中最多存放三年多，是装在瓶子中的商品酒，无论从存酒的容器、还是存酒的温度、湿度等微循环的小环境，都不可能和白酒企业的专业存酒环境相媲美，白酒在酒瓶中，由于透气性比较差，一些刺激感性的物质醛、酸氧化挥发的比较慢，而生成芳香气味的乙酸乙酯物质，生成的也比较缓慢。
