兑水法，粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯，加点水会发现底部有些混浊为粮食酒，加水后比较清的是勾兑的酒。通过新国标如何判断出货真价实的粮食酒呢，酒友们仔细看看其内容，简单概括为白酒必须以粮食作为主要原料，用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，通过蒸煮糖化、发酵蒸馏、陈酿勾调而成的蒸馏酒，才算得上是真正的白酒。
1、如何正确判断白酒是否为粮食酒？
如何鉴别粮食酒，简单快捷有效：倒一小半杯酒，加满纯净水（自来水，矿泉水一样），静置几分钟，酒发浑，颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样，有点浊，诗云：一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了，酒精溶于水，粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯，低度白酒不要试了，肯定不会浑，因为降度时过滤掉了酯类物质，味道也淡了。
这也是爱酒人不喝低度酒原因，43度茅台无人要，53度飞天抢不到，当然：52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒，纯粮固态发酵加水不发浑，可以倒一小半杯放置阳台，明天看里面是否有虫子，有虫为粮食酒。飞虫法也很有效，当然还有其它较多方法，但误差大，不太实用。
2、如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒？
没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法，除非有品酒师的水平和借助仪器，凭经验最多的是总结出“好酒上身、劣酒辣喉”，经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子，而好酒入口绵甜，旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味，1)看泡沫，粮食酒摇过泡沫慢慢消失，而勾兑酒泡沫很快消失，如果把不准可以同时倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴点酒在手上挫干闻一下，粮食酒味淡，而勾兑酒有酒精的味道，有些许刺鼻的味道，3)兑水法，粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯，加点水会发现底部有些混浊为粮食酒，加水后比较清的是勾兑的酒。市面上酒都会有勾兑现象，不过半粮食酒对人的好处多些，纯勾兑酒会直接加入过量的食用酒精，判断出酒的成分有助我们更好的品尝白酒，
3、如何鉴别粮食酒的好坏？
看懂新国标新定义，酒友们才会少走冤枉路，买到真正的日常好口粮！通过新国标如何判断出货真价实的粮食酒呢？让我们先来看看这项标准执行的时间，关于GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布出来了，具体的正式实施日期在2022年6月1日。
酒友们仔细看看其内容，简单概括为白酒必须以粮食作为主要原料，用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，通过蒸煮糖化、发酵蒸馏、陈酿勾调而成的蒸馏酒，才算得上是真正的白酒，酒友们赶紧看看自己买的喝的究竟是酒精酒还是纯粮酒？为了规范白酒市场和提高白酒市场份额，推出的新标准表明了态度，自2016年起达到峰值后，国内白酒市场的产量连续四年下跌。
无疑出台的新标准规范了白酒的技术指标，对白酒的门槛进一步提高，其内容还规定了调香酒的定义，使用非谷类的食用酒精和食品添加剂不能再定义为白酒了，直接叫调香酒了。白酒的工艺复杂，其中分为三种有固态法，固液法，液态法，其中，固态法就是选用纯正谷物粮食高温蒸馏高温发酵形成的，固液法是白酒加上食用酒精勾调勾兑后形成的，固液法则是选取老基酒，加入食用酒精进行调和而成，
说白了，以后的固液法和液态法酿制出的白酒并不能代表真正的粮食酒，真正的白酒主要通过固态法酿制产出的。更直观的来说以后买酒，可以先看产品的执行编号，再查询瓶身的配料表来判断！倘若表中都是食用酒精、食用香精、食物添加剂混合，都是“假白酒”，价格低廉却饮酒伤身，得不偿失的事相信大家都会权衡利弊，所谓的配制酒或调香酒要靠边站了，让真正意义上的好白酒在市场良性发展，亲民售卖才是正道。