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浓香型白酒发酵池放多少粮食,浓香型白酒粮食原料不止一种

白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂。酱香,浓香型纯粮白酒,当然是窖池好,一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

1、一斤粮食能出多少白酒?

1、一斤粮食能出多少白酒?

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做。首先,不同的酒耗费粮食不一样,传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场,单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒,只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。

大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺,甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂,

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:耗粮食量少于固态法几倍,不需要全部用粮食,凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆,出酒率高出固态法的几倍;发酵时间短到固态法的几倍。

所以,综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上:迅速大量生产出来的酒精,兑兑就是成品酒,单用市场经济指标衡量,酒精酒就是最适合市场的商品:成本低,利润高,产量大,销售多。譬如茅台酒,别看你2000块一瓶,可你的成本要600块,而且要做5年才能上市卖钱,有这时间,酒精酒已经卖了百轮也不止,就按保守的2月一轮吧,还不说数量倍数,也是卖了30轮。

按一斤酒带包装成本15块,卖30块,这个利润率就不仅仅是暴利了,可以这样概算:成本600卖2000生产周期5年,利润率233%,合到年利润率47%;成本15卖30生产周期2个月,合到年利润率500%,不算不知道,一算吓死人。这样的生意,傻瓜也知道拼命抢着干,至于喝着感觉怎样,酒精酒不管这个,反正你要喝酒,反正市场都是我这个,你不买也得买,不喝也的喝。

2、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食,发酵池和陶缸发酵那个好?

2、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食,发酵池和陶缸发酵那个好?

感谢题主邀请!酿酒发酵池,一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅,不能装太满,一般要留出10~20%的空间。发酵池与陶缸发酵,哪个更好?这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了,酱香,浓香型纯粮白酒,当然是窖池好。清香,米香型纯粮白酒,当然是陶缸好,如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂,应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。

这是一个一头大,另一头小,一头高,另一头低的长条形的发酵池,在酿酒过程中,先薄层培菌糖化1~2天,然后加水,半培菌糖化半发酵1~3天,再密封发酵7~10天,再进入大型地下发酵池发酵一年以上,然后高那头进料,低那头出料蒸酒,低那头进靠着蒸锅。好吧,这次就分享到这里了,如果还想了解更多白酒文化知识,请关注本头条号,或者本头条私信联系本人,

3、浓香型白酒粮食原料不止一种?多粮酒就比单粮酒好吗?

3、浓香型白酒粮食原料不止一种?多粮酒就比单粮酒好吗?

粮食的特性不同,出来的酒也就不一样。虽然说只要是含淀粉的谷物都可以出酒,但是酒质的优劣以及出酒率区别还是非常大的,玉米,价格低,出酒率非常高,但是呢,酒味苦涩,肯定不能出来好酒,大米也不贵,只是大米酒甜味过重,且酒体浑浊比较严重,豌豆出酒率低,但是酒味比较香,缺点就是有点烈。红薯,出酒不错,只是味道也不太好,而且粘度大,蒸时候比较麻烦。

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