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黄酒加白酒叫什么,黄酒配什么菜好吃

再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别,那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒配什么菜,黄酒就能配什么菜,但是,黄酒在季节性饮用上,黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格,老王要说的是黄酒配什么菜,和白酒配什么菜是一样一样滴,这个季节,黄酒是白酒不能代替的,但是白酒里也可以加入雄黄。

1、黄酒配什么菜好吃?

1、黄酒配什么菜好吃?

老王要说的是黄酒配什么菜,和白酒配什么菜是一样一样滴!白酒配什么菜,黄酒就能配什么菜,但是,黄酒在季节性饮用上,黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。无论是什么酒,最搭配的就是凉菜,这是想都不用想的,黄酒也一样,茴香豆(蚕豆花)、花生米、酱牛肉、油炸小黄鱼等等,都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配,尤其是清蒸鱼菜,

日常生活中,清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等,都和黄酒很搭配。但是在季节性上,黄酒有着不可替代的作用,比如在江南地区,端午节的风俗除了吃粽子,就是吃”五黄“:黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒,黄酒里加了研磨的雄黄,

而这个季节,黄酒是白酒不能代替的,但是白酒里也可以加入雄黄。所以,凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒,而在江南的秋季,黄酒的消费量更是达到了巅峰,进入秋季后,苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市,正所谓:秋风起,蟹脚痒。一只大闸蟹甚至能买到100元一只,清蒸后的大闸蟹,配上料汁,温热一杯黄酒,简直不要太爽,什么叫有滋有味?喝黄酒,吃大闸蟹就是最深入人心的体会,也是其它酒水不能替代的,

2、黄酒是怎么酿制的?喝起来和白酒有什么区别?

黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早。文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证,黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统,普济就在多地的朋友家喝过,这里不说工厂化生产,只说家庭怎么做,给喜欢的友友们提供个模板,自己看了在家就能做出好喝的黄酒。

工艺大致与醪糟做法相同,流程:糯米泡到饱满雪白,手碾即粉时捞出沥干水分,上蒸锅大火半小时蒸熟,拿出摊凉到稍微烫手,大致三十几度时,按10:1,十份米、一份红酒曲拌均匀后,装进可以加盖密封的容器里,然后按10:15,十份米、十五份的比例加进凉开水,然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次,第三十天就成了,

刚出的新酒是红色,然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝,存放几年就更好喝,三年以上就叫“花雕”了,家里做黄酒根据自身条件,决定做多少米的,不论几斤米,上面的两个比例不能变,一年四季都可以做。要注意的是,做酒全过程不能接触油腻和生水,否则必坏,再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同,一般的,黄酒都要温热喝,不喝凉的,

讲究的,热酒时放进一些鲜姜丝,更讲究的还要放些红枣枸杞,好看,味道也丰富些。再者,喝黄酒主要为的养生,轻咂浅酌,讲究的是个情调,所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生,再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别,那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精,黄酒更是营养丰富,俗名就叫“液体面包”,比啤酒、葡萄酒还高,

而且黄酒的酿造技术最长久最精湛,酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源,黄酒才是名副其实的滋补饮品,又因为酒精含量低,微甜不辣,入口绵软,老人妇孺都可以喝些,也都爱喝一点,当然可以适当多喝,有地方甚至一天三喝,每顿一小碗,那叫一个惬意,有诗赞道:“黄酒不伤身,微醉如酒神。品自香中来,天地皆入樽,”这样子就不是白酒多能达到的境界了。

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