唐朝的酒如同现在的饮料一样普通，像《西游记》中李世民给唐僧喝的就是素酒，他是由葡萄酿制的低度酒，一般寺庙里供奉的就是素酒，以此来区别荤酒，荤酒是用粮食酿制而成，是经过蒸馏的烈性酒，而素酒是用葡萄和一些水果酿制的，没有经过蒸馏的低度酒。可见，《调鼎集》里的冰糖加桔饼茶水绝不是《西游记》里说的“素酒”。
1、《西游记》中的素酒是什么？为什么唐僧有时候推辞，有时候主动喝？
古人酿酒方式和现在略有不同，有的时候会在酒里添加一些其他的东西，让酒呈现不同的状态。必如所谓的玉冻春，就是在酿酒过程中加入动物脂肪，最终成品上会凝结一层油脂，称之为玉冻，这样的酒毫无疑问可以称之为荤酒。不过西游记里的素酒并不是这种，佛家认为，粮食是用来养人的，拿养人的粮食酿酒，就会造成粮食的减少，进而造成有人饥饿而死。
2、《西游记》中李世民让唐僧喝的素酒，唐朝时的人能喝到吗？
唐朝在我国历史长河里有着举足轻重的地位，如同耀眼的巨星留下灿烂的一页，唐朝是个开放包容的王朝，经济文化高度发达，就连酒文化也十分发达，无数文人墨客在写诗时，总要喝上几杯，来抒写自己的心情，唐朝的酒如同现在的饮料一样普通，像《西游记》中李世民给唐僧喝的就是素酒，他是由葡萄酿制的低度酒，一般寺庙里供奉的就是素酒，以此来区别荤酒，荤酒是用粮食酿制而成，是经过蒸馏的烈性酒，而素酒是用葡萄和一些水果酿制的，没有经过蒸馏的低度酒。
佛教认为用粮食酿制的酒是属于夺人口粮，等于间接杀生，不能饮用，而葡萄和一些水果长在树上，是自然植物，用来酿酒不算破戒，也适合和尚和尼姑饮用，所以唐僧并不犯戒，唐太宗李世民自开创贞观之治后，对外交流愈加频繁，他也从高昌王国引进葡萄酒的制作方法，还亲自参与制作，酿制好后赏赐有功之臣。葡萄美酒传出后，深受广大市民欢迎，而后经过人们的改制，把其他的水果也酿制成适合普通人喝的低度酒，
像我们熟悉的李白，就对酒极为追捧。他在诗中这样写道：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙，可见他对酒的喜爱。唐朝时期酒文化十分多元，经常好几个人聚在一起开派对，载歌载舞，对酒吟诗，像李白写的《将进酒》就是反应这种情况，他在诗中这样写道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停，”有时唐朝的人也会邀请几个人去酒肆大喝一顿，当时胡人的酒肆在商业地段开的到处都是，酒肆的老板也会用美女来表演，增加一些气氛。张籍在《寄元员外》中描述酒肆的热闹场面：外郎直罢无馀事，扫洒书堂试药炉，门巷不教当要闹，诗篇转觉足工夫。月明台上唯僧到，夜静坊中有酒沽，
3、《西游记》中唐僧喝了好几次素酒，到底素酒是什么酒？佛教戒律是不饮酒，为何可以喝素酒？
答：素酒是什么酒？这是一个很有趣的话题。我注意到，很多答主都答，素酒是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，粗酿，酒度数低，浑浊不好看，大会引起人的欲望，所以称之为“素酒”，即经过“蒸馏”工艺的是荤酒，没有经过“蒸馏”工艺的就是素酒。这种解释，很滑稽，属于拍脑袋想出来的，虽说上海市博物馆收藏有一件青铜蒸馏器，可以说明我国早就拥有了酿酒蒸馏技术，但在元明以前，世上常见的都是非蒸馏酒。
不信？请看杜甫《饮中八仙歌》，诗里写汝阳王李琎要喝足酒三斗才上朝拜见天子；左丞相李适之豪饮有如鲸鱼吞吐百川之水；诗仙李白斗酒诗百篇；布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意唐代的大斗为6000毫升、小斗为2000毫升，但酒具毕竟不是量具，这里以小斗论，即焦遂的酒量已达到了10公斤，请问，这能是蒸馏酒吗？而这“饮中八仙”，既有王公、高官，也有诗人、平民，喝的都是同样的酒，可知，蒸馏酒并非社会主流，
弄清楚了这一点，我们读《水浒传》，看众好汉喝酒如喝水的情节，也就不难理解了。鲁智深在五台山寺半山亭上，嘴里淡得出鸟，看见有卖酒的山民挑着一担水酒上山，不由分说，劈手就抢了一桶，喝了个底朝天，“智取生辰纲”过程中，白胜也挑了一担水酒，押解生辰纲的军丁并非好汉，却也一个个要买酒解渴，以酒解渴，要说这是蒸馏酒，打死也不信。