判断酱香型白酒酒压的好坏可分以下几个步骤。好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，酱香型酒微黄清亮透明，稍微有些黄色是由生产工艺造成的，其它型白酒是不应有的，酱香型酒入口细腻酱味遍布口腔，喷香持久，余味悠长，酱香型酒是有一种幽雅谐调独特的酱香香气，给人一种舒适的感觉。
1、如何判断酱香型白酒酒质的好坏？
判断酱香型白酒酒压的好坏可分以下几个步骤。一，眼观色，酱香型酒微黄清亮透明，稍微有些黄色是由生产工艺造成的，其它型白酒是不应有的。二，鼻闻香，酱香型酒是有一种幽雅谐调独特的酱香香气，给人一种舒适的感觉。三，口尝味，酱香型酒入口细腻酱味遍布口腔，喷香持久，余味悠长。四，作空杯，将酒喝干，空杯反扣桌上，无论多长时间，酱香气味经久不散，幽雅细腻的酱香空杯留香持久，这是其它香型的酒望尘莫及的。
2、酱香型白酒怎样才算好？
好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，其次，必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能出厂。酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久，最后，也是最重要的一条，必须是老百姓喝得起的酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒，
3、酱香酒是如何“勾兑”的？
其实如果单单是食用酒精 水的组合，这样混合出来的\
传统白酒勾兑和酒精酒勾兑是两个完全不同的概念，茅台酒也是必须经过勾兑的。但凡对酒的工艺有一定了解的酒友们都知道，酒精勾兑和基酒勾兑不一样，但具体究竟有些什么区别，很多人还是云里雾里半懂不懂，此文就简单介绍一下，一、勾兑材料材料的不同酒精酒的勾兑，材料无非是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分为了仿冒粮食酒的勾兑会加入一部分比例的粮食酒，也就是一半粮食酒一半酒精酒的混合，这样的混合产物，根据其中粮食酒含量的不同，质量会有所不同。