原料都是粮食，只是发酵方式不一样。粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性，现在市场上在售的白酒绝大部分都是纯粮酿造，从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。
1、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
2、酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
3、据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？
要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了，如提问者说的这种情况也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，利用使用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的食用化学剂，如乙酸乙酯、各种香等，超大规模生产的典型，随时勾兑，随时就可以出厂。
4、粮食酿的酒可以喝吗？
这个问题好笑，几千年的文明古国，总结了社会四大祸源，酒色财气，酒的发明最早应该是奴隶社会，历史学家有发言权！奴隶主阶层掌握了统治权，财富都在他们手中，就想尽办法挥豁享受，应该发明了酒，直至封建社会几千年，中国多数是喝谷酒，名曰烧酒，杂粮是慢慢掺和制酒工艺。在封建社会中，统治阶级博奕过程中，用酒作武器产生很多故事，在历史上流传，
5、纯粮酿造的酒都是好酒吗？
纯粮酿造的酒未必是好酒。从以下几点加以说明:一·我首先阐明这样一个观点:现在市场上在售的白酒绝大部分都是纯粮酿造，原料都是粮食，只是发酵方式不一样。白酒的酿造方式基本有两种:固态发酵和液态发酵，我个人觉得前者呈香呈味好些，出酒率低；后者呈香呈味差，出酒率高。现在市场上的食用酒精就是液态发酵，也是生产低档酒的主要材料，
但这些酒精的酿造原料绝大部分是小麦、玉米等粮食。现在可能存在一个问题，消费者理解的纯粮酿造或者纯粮酒与白酒生产的事实是存在偏差的，主要是相对于酒精勾兑来说的。看到上面的介绍大家要形成这样一种观点，酒精勾兑酒也是粮食酒，只是酒精勾兑酒外加了呈香呈味成分。这些成分可以是调味酒，也可以是添加剂，所以总酒精勾兑酒其产品品质是好不到哪里去的。
所以，我我想提示大家，区别产品质量，不要问它是不是纯粮酒，而要看它的发酵形式，是固态发酵还是液态发酵，二·固态发酵酒是不是都是好酒？既然固态比液态好，那么固态发酵酒都是好酒吗？答案也是否定的。固态发酵酒也有好有坏，这里面原因很复杂，大家都知道，中国的白酒是分地域的，比如四川，是产很多名酒的地方，为什么四川产好酒多，那是因为当地的水好、气候环境好，适合酿酒。