您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，那么“为什么人们喝白酒要吃点菜，而喝洋酒都喜欢干喝，还要加个冰块。中国白酒主要还是聚饮的场景下应用，首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么，白酒则适合佐餐饮用，在于食物的搭配中滋味更加丰韵多味。
1、在家里炒菜做饭，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我们在炒腥味或者膻味很重的肉类食材。为了减轻菜肴的腥膻味，往往在爆炒的过程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃烧，烧掉肉中的腥膻物质。同时也借助酒精的蒸发，带走肉中的腥膻物质，白酒中的酒精蒸发和燃烧以后，会留下大量的芳香物质(醇类，酯类，酸，醛，酮，缩醛等)，从而给我们的菜肴增加香味，一举两得。
但是，酒精的气味混在菜中，却不是很好闻，比如我们在桌上收剩菜的时候，酒水倒在剩菜中，那种剩菜味，肯定不行，让人感觉不新鲜，感觉在吃剩菜。所以我们在烹白酒的时候，一定要是爆炒的，在锅中肉食表面水分炒干，略芾焦黄的时候烹入，而且火正大时，酒烹入，酒精能着火为好，方能达到想要的效果，否则，等酒精浸入菜内，就是那种剩菜倒酒的味道了。
2、为什么人们喝白酒要吃点菜，而喝洋酒都喜欢干喝，还要加个冰块？
您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，那么“为什么人们喝白酒要吃点菜，而喝洋酒都喜欢干喝，还要加个冰块？”我来说一说我的看法，供各位酒友参考：1.饮食风俗习惯不同，中国的饮食文化的特点是酒与菜是不能分开的，俗话讲“无酒不成席，无菜不喝酒”，即使一桌子的山珍海味，如果没有美酒相伴，这顿饭会黯然失色，少滋少味，兴趣全无。
但是，国外在饮食的过程中，虽然有酒相伴，但他们对酒是有要求的，比如餐前喝些香槟开胃，而主要进餐过程中配的是葡萄酒进行佐餐，洋酒一般用于餐后饮用，有助于消化，但大部分都是用来独饮。2.应用的场景不同，中国白酒主要还是聚饮的场景下应用。但洋酒则是老外用于独饮、消遣聊天的最爱，比如：闲暇之时，倒上一杯洋酒，配上一支雪茄。
能悠闲自在一下午，3.酒的滋味和风格不同。中国白酒是以酯类为主的蒸馏酒，主要是以原料香、发酵香、陈香等为主，酒精度数普遍偏高。而洋酒特别是威士忌和白兰地，则是以多元醇类物质为主的蒸馏酒，特别注重橡木桶的风格和风味，这与中国白酒是截然不同的地方，而且洋酒一般的酒度比白酒要低，所以洋酒比较适合单独满满饮用，便于闻香品鉴。
而白酒则适合佐餐饮用，在于食物的搭配中滋味更加丰韵多味，4.冰块不是洋酒的专利喝洋酒加冰块，是为了让冰缓慢的溶解后，水能够缓慢的稀释洋酒，这样能够更好的闻香和体会洋酒的滋味。其实，往酒里加冰块不是洋酒的专利，中国白酒也可以，只是这么做的人少，因为不习惯，也没这个条件而已，以上就是我的一些片面的观点，仅供各位酒友参考。