有些人在喝完酒后，第二天会出现头疼的情况，这是为什么呢。传统白酒制造的过程挺复杂的，像茅台说的是要经过9次发酵，9次蒸馏，然后放置，陈化，再经过调酒师进行勾兑（这里不是指勾兑白酒的勾兑，是粮食酿酒的一个工艺），然后保存，这个过程最短要5年时间，陈化就是把里面的一些复杂的物质趋于平衡，这些物质通常是指醇，醛，酯类等，说白一点把一些不利于人的杂的成份减少，这些杂质通常是造成头痛，口干的主要原因，所以为什么说要提倡大家喝粮食酒呢，因为酒精勾兑白酒的杂质更多，更容易上头。
1、为什么有的酒喝了会上头，而有的不会？
喝酒上头一般有两种现象第一种就是喝完酒之后，头痛面红耳赤，头晕，恶心等现象，这就是我们所说的喝酒上头了。第二种的就是喝完酒之后的第二天出现头痛，乏力等现象这种也是叫做上头，而多数人的上头应该就是第一种的反应，我们喝酒出现上头的原因，最终还是在酒上，喝酒是否上头取决于酒中所含有的“杂醇油”的多少，因为杂醇油会影响我们的血管收缩，导致我们出现脑部供血供氧的不足，而这个杂醇油在我们的身体里代谢的非常的慢，如果我们所喝的酒里含有的杂醇油高的话就会出现我们所说的上头的现象，杂醇油通属于醇类，并且分子量要比我们平时所知道乙醇分子量大，而且杂醇油要比我们所知道的乙醇还要高级，而我们所说的酒香就是就是杂醇油的特殊香味，既然杂醇油能让酒的味道更香醇我们为什么不让它多一些呢，这主要是因为杂醇油如果多了味道就会变苦了，这样就会更容易上头。
2、喝酒为啥会上头？上头的都是假酒吗？
酒精饮料对于现代人来说，已经是社交中不可缺少的一种仪式，有些人在喝完酒后，第二天会出现头疼的情况，这是为什么呢？首先喝酒的人都会有一种体验：排尿增多。酒精会抑制大脑产生抗利尿激素，随着排尿增多身体会出现缺水的情况，脑细胞也不例外，会缺水，第二天，通过喝水补水，当脑细胞恢复到正常状态时，会出现神经痛，也就是头疼。
其次，酒精中含有醇类物质（乙醇、甲醇），醇类物质。醇类物质可以轻松的通过脑细胞的细胞膜，对大脑造成伤害，另外，酒精进入身体里，需要肝脏来分解乙醇、甲醇。肝脏是优先处理乙醇，然后才是甲醛，当乙醇的量过多，甲醛会在体内堆积，所以会出现宿醉、上头的情况，也就是说，即便是提问者认为的真酒，也会出现上头的可能。
最后，喝酒上头还与酒的种类、工艺有关系，酒的成分和酒的种类、酿酒的原辅料、糖化发酵剂、酿造工艺、勾兑工艺技术不同而情况也有差异。如果酒中的甲醇、杂醇油含量高的话，会头疼，杂醇油会抑制神经中枢，喝了这种酒肯定会头疼。当然也与人的体质有关系，有的人喝白酒一斤没问题，喝一杯红酒会醉，所以还要综合来看，图片来源网络如有侵权请联系删除作者简介：秋秋注册营养师高级育师。
3、为什么有些人喝完酒之后会有口干和上头的感觉？喝酱香酒会有这种情况吗？
我觉得是因为酒里面有人体不能吸收的东西，这个跟人也有关，跟酒也有关，传统白酒制造的过程挺复杂的，像茅台说的是要经过9次发酵，9次蒸馏，然后放置，陈化，再经过调酒师进行勾兑（这里不是指勾兑白酒的勾兑，是粮食酿酒的一个工艺），然后保存，这个过程最短要5年时间，陈化就是把里面的一些复杂的物质趋于平衡，这些物质通常是指醇，醛，酯类等，说白一点把一些不利于人的杂的成份减少，这些杂质通常是造成头痛，口干的主要原因，所以为什么说要提倡大家喝粮食酒呢，因为酒精勾兑白酒的杂质更多，更容易上头。
当然也于人的体质有关，有的人天生不会喝酒，就是我们说的酒量小的人，不管是什么酒，喝一点就难受，而相反有的人酒量很大，再烈的酒都可以承受，这就好比吸烟，有的人吸雪茄都可以，有的人却只能吸焦油低的，酱香型白酒为了保留酒的原汁原味，里面的成分更复杂一些，应该更容易难受，对于不怎么会喝酒的人来说，清香型更合适，酱香型对于爱喝酒，酒量大的人会觉得够味。