经过人家懂行的人分析我才知道,这是杂醇油和甲醇惹的祸,酒的主要成分是乙醇,但会在发酵过程中产生一定量的甲醇,甲醇是有毒的,国家有严格的控制标准,杂醇油则和口味有关,但过多会导致头晕等不适症状,白酒酿制过程中可以通过原料的选择,中期蒸汽处理和杂菌控制来控制成品酒中的甲醇和杂醇油的含量,个人酿酒这些基本是无法控制的,所以一些乡镇小酒厂和个人酿造的白酒,虽然是货真价实的粮食酒,但因为对这些限制含量的成分难以控制,喝起来口感差、容易缠头伤胃。
1、为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒?
白酒分酱香型,清香型,浓香型,米香型几大类。品种更是很多,为啥有人喝不惯酱香型,这与每个人喝酒的习惯有关系,我也喜欢喝酒,年轻时经常醉酒,习惯不好,对身体有害。小饮贻情,醉饮伤身,现在喝酒基本不劝,自己认为差不多就行。我也不太喜欢酱香型的白酒,总却得口感不舒服,我是四川人,喜欢用散装粮食酒泡药酒,累了困了,喝上点解乏。
2、为什么农村酿的烧酒度数高,但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉?
题主的体会可能掺杂了个人的主观认识,我也喜欢喝酒,算是个酒鬼级别的,因为常年喝酒,我的胃很不好,而且有较为严重的反流性食管炎,我自己没有酿过酒,但个人酿造的酒我也喝过不少,很多朋友送给我,我原以为这样的酒质量有保障,肯定又好喝又不伤身体。但我的实际体会和认知正好相反,如果不经过长时间的陈放,自己酿的酒辛辣味明显,更容易伤胃而且缠头。
我也对此现象感觉到纳闷,查过资料,咨询过懂得酿造工艺的明白人,结果给我的解释和以前的认识完全不是一回事,自己酿的酒工艺简单,对发酵和杂醇的控制根本谈不上,酿出来的酒度数虽然比较高,但口感过于辛辣,在经过食管时有明显的烧灼感,酒后胃部不适较为严重,而且伴随明显的口干和头痛等问题,同样度数的高中档酒就不会这样,口感绵软柔和,喝后胃部症状也不明显,第二天遗留的头痛感也几乎没有。
经过人家懂行的人分析我才知道,这是杂醇油和甲醇惹的祸,酒的主要成分是乙醇,但会在发酵过程中产生一定量的甲醇,甲醇是有毒的,国家有严格的控制标准,杂醇油则和口味有关,但过多会导致头晕等不适症状,白酒酿制过程中可以通过原料的选择,中期蒸汽处理和杂菌控制来控制成品酒中的甲醇和杂醇油的含量,个人酿酒这些基本是无法控制的,所以一些乡镇小酒厂和个人酿造的白酒,虽然是货真价实的粮食酒,但因为对这些限制含量的成分难以控制,喝起来口感差、容易缠头伤胃,
我室友三十多年酒龄的老酒鬼,年轻时身体好,什么酒都喝,好酒喝到的机会很少,对酒的品质没什么体会,现在年近半百,体质下降了不少,特别是食道和胃,长期引用略质酒糟蹋坏了,但这也让我对酒的品质更加敏感,现在生活条件有了改善,参加宴会活动时经常能喝到百元以上的中高档酒,有了很多比较的机会。也慢慢的体会出酒的品质差别,现在我的胃喝二十元以下的低档酒不能超过三两,否则就会引起饮酒后的食管反流症状,超过半斤还会有起床后头痛等后遗症状,
3、有人喝酒真的是开心的吗,我怎么觉得咽不下去?你怎么看?
酒是毒药,这是我对酒的不当的定义。以前喝过酒,给了我难忘的教训,我现在不喝酒,无论是什么酒,我滴酒不沾,谈酒就害怕,今后也不会去喝。在我的意识里,曾经的记忆,它给人只是一时的开心,喝时爽快、高兴,豪气、英雄,喝不了了就变成人熊,伤身害体,成了笑柄,喝酒误事,没个正径,管不住自己,还会狗熊逞能,特别是酒驾,害人害己,从高位变成平民,甚者倾家荡产,走进牢门。
有人说:不喝酒的人,我瞧不起!我只能说,瞧不起不要紧,喝酒喝不出高官,喝不出大钱,但它确能伤身,移官有可能,赃钱有可能,喝酒既不能解忧,也不能解愁,只能越喝越忧,越喝越愁,豪气中的酒文化,我一概不赞、不学,因我说不出它的好,就在前一天,我的一个亲戚,因烦事喝酒醉死了,岁数不大,能说喝酒的好。不说了,多了就成醉语一一啰嗦了。