从香型上来市面上42度的白酒大都是浓香型,这也是白酒市场的主流香型,42度属于中度白酒,口感不是那么刺激,普通消费者都可以接受。很多地方的白酒都是42度、52度,45度左右的酒也不少,我家只做55度的白酒,因为刚出酒的时候买酒的温度过高,会影响买酒的测量值,然后我家白酒会经过一段时间的储藏之后在卖,这样酒的度数也会降低1~2度,等到卖的时候…实际度数也就52度左右,这样的白酒我觉得是最好的。
1、市面上的白酒分为多少度?
市场上白酒一般分为高度酒和低度酒两类。国家标准以41度为分界点,高于41度的白酒为高度酒,低于41的为低度酒,市场上的低度酒一般有35、38度、40度等度数。但南方一些地方有20几度的白酒,山东、东北三省、西北一些省分、广东、云南等地喝低度的比较多。我这样的描述可能与大家的认识有一些分歧,一般认为南方喝低度的多,北方喝高度的多。
其实并非如此,喝高度低度完全出于习惯。从全国市场看,目前喝高度酒(41度以上)的地方还是很多的,很多地方的白酒都是42度、52度,45度左右的酒也不少。河南是喝高度白酒最集中的省份,低于50的酒在河南几乎没有市场,从近几十年来白酒市场的发展趋势看,白酒度数出现了由高到低,再由低到高的发展过程。目前这两种趋势仍在发展中,主要分地区因人而异,
2、白酒一般都是多少度的?白酒不同度数就不一样吗?
白酒常见的度数有38度,42度,48度,50度,52度,53度,56度60度。其中勾兑酒,涉足所有度数,也就是说上面我说的度数勾兑酒当中都能找出对应的酒类。纯粮酒都不一样了,纯粮酒一般没有低于50度的,因为,因为纯粮酒的口感相对于融合,口味更厚重一些,并不重点突出辣味,所以度数太低的话很多人就喝不了纯粮酒了,本来口感就柔,再加上度数低,喝着白酒,没有白酒的感觉,
而勾兑酒不一样,勾兑酒主要由食用酒精勾兑的,后面还加入了增香,增甜等一系列的食品添加剂。这种酒喝起来非常辣的,即使是40多度的白酒,喝着也像纯粮50多度似的,曾经做过对比,我家采用的是固态发酵的原浆酒。对了,忘了自我介绍,我就是做纯粮小烧的,因为做这个行业,所以要了解市面上的常见白酒,所以我在超市当中买了两种不同品牌的二锅头以及某小白酒。
某小白酒,我尝了一口之后决定不对他进行试验,这种酒太难喝了,那我们重点来说一下这两个品牌的二锅头,统一标明为56度的白酒。然后我分别对它进行了测量,其中一款酒是46度,另外一款酒是48度,然后拿我家53度的进行对比。这两种酒的口感都比我家53度的口感要重一些,感觉更辣一些,但是度数却没有我家的度数高。
原因就是纯粮酒的口感更柔,至于60度以上的白酒,很少有人能喝的。很多老者以为自己常年和60度的白酒实际只是标注了60度,并没有60度,因为标志56度的白酒才有40多度,标志60度的白酒能有50度已经不错了。就纯粮酒而言,最合理的度数应该在50~55之间,我家只做55度的白酒,因为刚出酒的时候买酒的温度过高,会影响买酒的测量值,然后我家白酒会经过一段时间的储藏之后在卖,这样酒的度数也会降低1~2度,等到卖的时候…实际度数也就52度左右,这样的白酒我觉得是最好的。
3、为什么现在市面上42度的白酒越来越多?
一般来说,白酒度数在28到78度之间,高度酒是50度以上,中度酒是40-50度,高于50度是高度酒,为什么市面上42度的白酒越来越多?从香型上来说,市面上42度的白酒大都是浓香型,这也是白酒市场的主流香型,42度属于中度白酒,口感不是那么刺激,普通消费者都可以接受。从适用人群来说,传统白酒大多度数高、味重、口感刺激,相较而言,轻口味的低度白酒更能符合和满足年轻消费者的饮酒需求,
从口感上来说,42度的酒需要经过降度处理,比如加水或者稀释剂把酒精度数降下来,度数降得越低,说明加水越多,口感不会过于辛辣,既比低度酒醇厚浓香,又没有高度酒那么辣口。总之,市面上中高度酒还是很受欢迎的,像53度的酱香酒也是主流,虽然度数高,但是好的酱酒经过复杂的酿酒工序,口感醇厚,入口不辣喉,喝了也不容易上头。