用什么锅才能做出鲜味浓厚、口感丰富的酱牛肉呢。炖牛肉和卤牛肉的方法不同，炖牛肉先浸泡放血水，焯水后用葱姜（或者洋葱）八角香叶桂皮（上色用老抽）慢炖，人们判断酱牛肉好吃与否最主要是，统锅做酱牛肉，介于压力锅和普通炒锅之间，这种锅做出来的酱牛肉，入味，形好，筋道，软度合适，可以说非常容易上手操作实践，成功率比较高。
1、酱牛肉用什么锅做最好？
我们知道，酱牛肉嫩烂又劲道，保留了牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃等多重功效。那么，用什么锅才能做出鲜味浓厚、口感丰富的酱牛肉呢？其实，对于做酱牛肉的锅方面还是有讲究的，掌握不了，就很难做出那样的美味，电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、酥嫩爽口、余味浓郁悠长，不失为下酒佐餐、外出旅游、家庭待客的美味佳肴。
普通炒锅做酱牛肉，时间较压力锅长，但易把握牛肉的软嫩程度，人们判断酱牛肉好吃与否最主要是:第一，酱味是不是足够，肉是不是入味。第二，肉既不能太软烂，也不能太紧太柴，否则要么切不出好的形状（容易一切就碎），要么就太老嚼不烂，统锅做酱牛肉，介于压力锅和普通炒锅之间，这种锅做出来的酱牛肉，入味，形好，筋道，软度合适，可以说非常容易上手操作实践，成功率比较高。
2、炖牛肉卤牛肉用什么调料用什么料最好？
炖牛肉和卤牛肉的方法不同，炖牛肉先浸泡放血水，焯水后用葱姜（或者洋葱）八角香叶桂皮（上色用老抽）慢炖，卤牛肉分两个步骤，首先用用花椒（多放）盐老抽水浸泡放入冰箱腌制2天后，冷水下锅导入炖牛羊肉料，单另用调料球装一把小茴香（这个很重要），放老抽盐生姜即可。还有，炖牛肉得久一点才能软烂，卤牛肉一个多小时就行，卤好后记得盛出后要汤汁淹没肉，放入冰箱冷藏后切片，
3、卤牛肉需要什么香料？
卤牛肉所用的香料还是比较多的，不过主要的也就是那几种。今天卤大师就简要的给大家介绍一下，先说最重要的一种：草果草果在卤水中的作用是：袪腥解腻增香。具体到牛肉来说，能够去除牛肉的膻气，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香，西北地区有一种煮牛肉的方法，就用一味调料，这一味调料就是草果。除此之外，草果在卤水中还有一个更加重要的作用，那就是综合，
草果能够把其他的味道综合在一起，草果是五香卤水必不可少的一个重要调料。再说一下适合卤牛肉的几个主要香料：红蔻，肉蔻，肉桂，草果，香果，孜然，胡椒，丁香，这些香料已草果相配合，经过草果的调和，就会使牛肉产生诱人的鲜香，接下来给大家推荐一个卤牛肉的卤水配方（十斤卤水的量）：八角10g、花椒10g、小茴香5g、桂皮5g、高良姜5g、丁香1个、草果1个拍破去籽、姜片15g、大葱10g、冰糖15克。