这种经过岁月醇化的白酒，是真正的的绵柔又丰满的白酒。苦酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、琥珀酸和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的，白酒也一样，不管是五粮液还是单一的高粱大曲，有苦味反而说明是粮食酒，白酒有苦味非常正常，不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味，说明喝到的酒是粮食酒。
1、白酒中的苦味是什么？
您好，粮食酒都会有一点苦味。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差异。很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因为喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强。
2、酱香型白酒的主香都有哪些？成分是什么？
关于酱香型白酒的主体成份，虽然做过大量研究，但迄今仍不清楚，有研究认为茅台酒的酱香是“前香”和“后香”两部分构成的复合香。“前香”是挥发性较大的组分，以酯类为主，对酱香的呈香贡献较大；“后香”是挥发性较小的组分，以酸性物质为主，对酱香的呈味作用较大，是构成“空杯留香”的特征性成份。综合对茅台酒的研究结果并与其他香型白酒比较，可以得出茅台酒的如下特点:1、含酸量高，乙酸、乳酸是各类酒中最高的，
3、酱香型白酒口感有点甜，是不是酒精勾兑的？
谢谢邀请！首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣！而后才有层次感，不同的酒体不同的感受，年份久一点的酒，有陈香、酱香、粮香、有的有蜜甜香甚至馥郁香。口感顺滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌头上是一个整体，感觉是一个水做的蛋，顺着舌头的中央一路滑到肚子里，然后肚子里会有暖流而非灼烧感，然后口里才会有回甜，这也是为什么很多酒友喝不惯酱香型白酒的原因！喝了几次真正感受了酱香型白酒的魅力，喝其他酒就会没那么好的感受！而食用酒精勾兑的酒，第一感受就是甜，好吞！这也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅台镇酱香型白酒从业者，欢迎关注交流，也欢迎同行探讨！，
4、酱香酒的酱香味道是怎样形成的？
大家好，很高兴能为你回答这个问题：。酸：酱香型白酒内必不可少的一类物质，就是酸，其中包括乙酸、乳酸、还有酿酒原料中含有的各种食物酸，甜：酱香型白酒的甜味主要来自酒精内的醇，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和己醇、甘油、丁二醇、季戊四醇、双乙酰和氨基酸等。
苦：苦酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、琥珀酸和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的，辣：辛辣的味道，是刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。
5、白酒有苦味算正常吗？是不是假酒呢？
白酒有苦味非常正常，不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味，说明喝到的酒是粮食酒，80%以上已经排出了假酒的可能性。在过去有一首老歌叫做《苦乐年华》，里面有一句歌词这样唱的：生活是一杯酒，饱含着人生的酸甜苦辣，这句歌词非常形象的说出了白酒的本质，白酒的味道就是酸甜苦辣层次递进。而白酒没有酸甜苦辣，它就不是白酒，
所以人们往往喜欢喝白酒，喝的不是白酒，而是体味着人生。而白酒就是大众生活的幻化，万般滋味都在其中，众所周知白酒是酒精饮料，而酒精本身就有微苦微甜的特征，酒精是粮食发酵而来的，比如说高粱和豌豆，在酿造过程中，这些植物的皮富含单宁物质，这个单宁物质也存在于红葡萄的表皮，也就相当于葡萄酒入口之后如果发涩发苦又微甜，苦和甜的程度都不出头，口感很和谐，说明这个葡萄酒是纯正的葡萄酒。
