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白酒如何识别粮食酒,如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒

兑水法,粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯,加点水会发现底部有些混浊为粮食酒,加水后比较清的是勾兑的酒。我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧,GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的粮食酒,姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段,只要是成品酒都需要勾兑,不论粮食酒还是酒精酒。

1、如何正确判断白酒是否为粮食酒?

1、如何正确判断白酒是否为粮食酒?

如何鉴别粮食酒,简单快捷有效:倒一小半杯酒,加满纯净水(自来水,矿泉水一样),静置几分钟,酒发浑,颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样,有点浊,诗云:一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了,酒精溶于水,粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯,低度白酒不要试了,肯定不会浑,因为降度时过滤掉了酯类物质,味道也淡了。

这也是爱酒人不喝低度酒原因,43度茅台无人要,53度飞天抢不到,当然:52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒,纯粮固态发酵加水不发浑,可以倒一小半杯放置阳台,明天看里面是否有虫子,有虫为粮食酒。飞虫法也很有效,当然还有其它较多方法,但误差大,不太实用。

2、如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒?

2、如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒?

没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法,除非有品酒师的水平和借助仪器,凭经验最多的是总结出“好酒上身、劣酒辣喉”,经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子,而好酒入口绵甜,旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味,1)看泡沫,粮食酒摇过泡沫慢慢消失,而勾兑酒泡沫很快消失,如果把不准可以同时倒杯水,感受泡沫消失的速度。

2)手搓法,滴点酒在手上挫干闻一下,粮食酒味淡,而勾兑酒有酒精的味道,有些许刺鼻的味道,3)兑水法,粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯,加点水会发现底部有些混浊为粮食酒,加水后比较清的是勾兑的酒。市面上酒都会有勾兑现象,不过半粮食酒对人的好处多些,纯勾兑酒会直接加入过量的食用酒精,判断出酒的成分有助我们更好的品尝白酒,

3、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

3、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧?姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段,只要是成品酒都需要勾兑,不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的,是解放初期国家为了节约粮食而创立的,新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821(液态法白酒)这是最低端的白酒。GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的粮食酒,

以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分,这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂,骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种,自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短,很容易鉴别,品尝:纯粮酒微量成分多,呈香呈味物质复杂,入口以后香味持久,回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短,没有粮食酒特有的香味,

有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效,成品酒灌装以前都会进行过滤处理,所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应,这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的,白酒过滤处理以后香味会小很多,而且这个方法同样对鉴别者有经验要求,

4、粮食白酒的标志是什么,该如何鉴别?

所谓粮食白酒,就是以谷物为原料,经发酵、蒸馏酿造而成的白酒,这是一个很宽泛的概念,按照消费者普遍意义上的理解,狭义上理解的粮食白酒,是以高粱、小麦、大米等谷物为原料,经过传统的固态发酵、固态蒸馏,在经过陈年储藏和酒体勾调而成,没有添加任何物质的白酒。以玉米原料的液态发酵,以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。

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