首先我们来分析一下,炒菜放白酒的作用是什么。最低度的白酒也比啤酒和葡萄酒的度数高,最低度数的白酒也差不多超过三十度,而啤酒、葡萄酒一般的度数都在十度上下,一股妖风,刮了很久,说什么53°是最科学的白酒度数,酱酒虽然工艺、口感有独特之处,但也只是众多香型中的一种,它只是普普通通的白酒,不是什么神仙水。
1、酒的好处是什么?
凡事有利有弊,都有两面性,一是看怎么用,另外凡事要适度,过而不及。酒,也是一个两面针,用的好,能帮我们解决很多问题,用的不好,伤人伤己,酒,可以解忧,也能促进事业和工作,能迅速打破陌生人之间的尴尬;但是酒也会伤人,喝多了之后,可能会仪态尽失,不能控制自己。酒,可以活血,消毒,但过量会引起一些身体上的疾病,
2、喝酱香酒的好处有哪些?
最近酱酒越来越火,简直成了酒中贵族,好像不喝酱酒不懂酒,喝完就能飘着走。很多人乍一看,是酱香深度爱好者,非酱酒不喝,你若问他爱酱酒哪一点?回答五花八门。有人说,酱酒没有化学添加剂,全是纯粮酿造,有人说,酱酒生产工艺复杂,生产周期长。工艺越复杂、周期越长,酒越好喝,而且越放越好喝,有人说,53度是最科学的白酒度数,酒分子与水缔合最紧密,喝起来对身体刺激小。
还有人说,酱酒发酵时间长,含有多种微量成分,常喝强身健体,诸病不生,在资本与媒体推波助澜下,酱酒已走上神坛,凌驾于其它香型之上,价格涨到六亲不认!这些所谓酱酒的好,每一个都漏洞百出,每一个都是谎言!1很多人谈到酱酒,开口闭口12987,说什么端午制曲,说什么重阳下沙,说什么传统老工艺。实际呢?市面除了茅台,有几个真真正正踏踏实实在酿酒?酱香,不仅有12987工艺,还有生产周期短的续楂工艺和四轮清楂工艺,
这三种工艺,非专业人员能分清?如果与传统12987工艺混勾混调,专业人士都要懵......除了以上两种简化工艺,用取完七轮酒的酒糟加点破碎高粱、大曲,也能生产酱酒。2017年之前,茅台迎宾酒都是这种工艺,为提高出酒率、节省发酵时间,大曲还可以替换成糖化酶,酿的酒甜丝丝。虽然甜的很怪异,但很多不懂的人当宝儿,以为这就是正宗酱酒,觉得比大曲酿造还好喝,
以上还算好的,至少是粮食酒,还有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸馏,也带些酱味儿。这种工艺有个缺点,浸泡过程太浪费酒精,于是,有人直接酒精串蒸酒糟,照样当成酱酒卖。看到没?连酱香串酒的工艺都不止一种!这也还算过得去,至少有点酒糟味儿,更厉害的是直接拿酒精兑茅香酒香精、酱香香精、增稠剂、除苦剂、色素。那些粗制滥造的酱香假老酒,酒糟埋藏酒,洞藏酒,便宜到离谱9.9还包邮的酱香酒,哪个少的了这些?你以为不头疼就是好酒?那是没见过酒不上头剂!说什么酱酒都是纯粮,说什么酱酒都是老工艺,我呸!难道这些香精、色素都是买回去洗澡的?难道生产这些香精香料的人都在喝西北风?说什么酱香都是纯粮酒,说什么其它香型都是香精勾调,这样良心不会痛么?2吹酱酒的,每次必说酱酒生产工艺复杂,生产周期长,
工艺复杂就是好酒?生产周期长就是好酒?按这个逻辑,芝麻香工艺更复杂,它采用大曲麸曲结合,泥底砖窖、清蒸续楂,多微发酵,四高一多一长(高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温流酒、加曲量多、贮存周期长)的生产工艺,过程比茅台要复杂,贮存时间比茅台还长,普通芝麻香要贮存3年以上,优质必须贮存5年以上。难道凭此就说芝麻香比酱香好?董香工艺也很复杂,生产周期更长,
它小曲产酒醅,大曲产香醅,双醅串蒸得董酒。不仅如此,小曲加90多味中草药,大曲加40多味中草药,其香醅发酵时间长达18个月,远超酱香酒,难道凭此就说董香比酱香好?工艺与生产周期的复杂长短,只能代表某种香型有别于其它香型,至于酒的高低好坏,不能以此论断!清香有清香的好,酱酒有酱酒的妙,明明是各有各的风味,非要说的高人一等,良心不会痛么?3有一股妖风,刮了很久,说什么53°是最科学的白酒度数。