美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

卤牛肉时可以放白酒吗为什么,卤牛肉为什么这么硬

卤牛内时,可以用老卤腌制牛肉一晚上吗。今天就给大家分享家常卤牛肉做法,卤牛肉首先要淹制才会入味好吃,肯定不是卤水来腌具体操作方法如下,卤肉时放糖还可以使做出来的卤肉味道更好,糖可以吸收肉中的油脂,吃起来不腻,糖可以提鲜解腻,像我们家炖肉时都会放一点糖,做出来的卤肉颜色也会更光亮,糖还可以增加卤水的粘稠度,还可以压制肉的腥味。

1、卤牛肉为什么这么硬?

1、卤牛肉为什么这么硬?

1、是牛肉本身肉质不行2、时间不够长,一次不要放太多水3、不泡水牛肉是一种血水比较多的肉,所以不管是炒,还是炖牛肉之前,都应该先在水中浸泡!这样才能让其血水溶于水,在炖熟后也就不会腥味重,带有奇怪的口感啦!建议在泡水时,多换几次水,这样会更鲜美呢!不泡水就去炖。4、炖的时候用错水炖牛肉用什么水?多数人都用错了,总是用的冷水,其实牛肉不同于其他肉,要炖得入味,还很嫩,方法:1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分,

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美,4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、卤牛肉时,可以用老卤先腌制牛肉一晚上吗?怎么做比较好吃,谢谢有经验的解答一下?

2、卤牛肉时,可以用老卤先腌制牛肉一晚上吗?怎么做比较好吃,谢谢有经验的解答一下?

卤牛内时,可以用老卤腌制牛肉一晚上吗?怎么做比较好吃,谢谢有经验的解答一下?我做卤味十多年了,卤牛肉也是我几十个产品中的一个必须的产品,卤肉店是肯定是要有卤牛肉的,今天就给大家分享家常卤牛肉做法,卤牛肉首先要淹制才会入味好吃,肯定不是卤水来腌具体操作方法如下:一,新鲜牛肉的做法:把买回来一大块新牛肉,用刀打成小块,看怎样好切菜,。

用清水把血水泡去,最少要泡三个小时,中途换清水,泡好了,再把水滴干装在一个容器里,放盐,花椒,干辣椒节,老姜片,蒜泥,白酒进行腌制,热天放在冰箱里,腌制一晚上最好,二,有老卤水最好,没有老卤就用熬好的骨头汤。把卤料包装好,在水管上用清水再灰尘冲去,放入老卤或骨汤里,大火烧开泡一晚上,三,炒冰糖,把锅烧干放一点油,烧香把冰糖放一坨下去,小火慢慢炒化,再用中火炒,起大泡冲高时倒入一碗开水,糖色就炒好了。

四,第二天把腌制好的牛肉,在水管下冲干净放入卤汤中,加入老姜,盐,白糖,鸡精,味精大火烧开,少放一点糖色,白酒,搅均匀,中火进行卤制,半小时后,颜色不黄再加点糖色,搅均匀,小火慢卤,一小时后关火,在卤水中泡三十分钟捞出,再用碗装好,放入冰箱,等到冷却后,拿出来切成薄片,即可食用,冷了才好切!五,如果在批发部买的毛了水,定了型的牛肉,就不用泡,少了泡的环节,直接卤制,

卤完,把卤水用纱网过滤,冷却放在冰箱集室里,下次再用。没用完的糖水也放入集冻室下次再用,这个菜关键是要泡血水,和腌制很重要,不然,有一股牛身上的草腥味,很难吃!只要腌制得好,没有腥味,非常香也入味!综上所述!是家常卤牛肉的做法,请各位朋友关注点赞,并照着这方法去做,包你满意!图片来自网络,如是侵权告诉作者删除!。

3、卤肉时为什么放糖?

3、卤肉时为什么放糖?

卤肉是我们生活中经常吃的,色泽红亮,鲜香味美,香味浓郁,入味好吃,深受大家的喜欢,卤肉时为什么放糖,卤肉时放糖可以使做出来的卤肉颜色更红亮,吃起来味道更好等,自己在家做卤肉,好吃还实惠,卤肉大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,色泽红亮、鲜香味美、入味好吃,看着就有食欲,不管在哪里,走在大街上到处都可以看到卤肉的身影,自己也可以在家做卤肉,好吃还实惠,做卤肉时都会放糖,很多人不知道为什么卤肉时要放糖,下面就来分享一下卤肉时为什么放糖。

一、卤肉时为什么放糖?卤肉大家都吃过,很多人也会自己在家做卤肉,做卤肉糖也是必不可少的,很多人不知道卤肉时为什么放糖,做卤肉时放糖,主要是为了做出来的卤肉颜色更红亮,加入糖色调出来的卤水更红亮不发黑,卤肉时放糖还可以使做出来的卤肉味道更好,糖可以吸收肉中的油脂,吃起来不腻,糖可以提鲜解腻,像我们家炖肉时都会放一点糖,做出来的卤肉颜色也会更光亮,糖还可以增加卤水的粘稠度,还可以压制肉的腥味。

大家都在看