美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

酿酒为什么会出白酒,为什么说杜康是酿酒的鼻祖

传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类。大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右,甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场,白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂。

1、为什么说杜康是酿酒的鼻祖?

1、为什么说杜康是酿酒的鼻祖?

杜康造酒的故事古时候杜康造酒,怎么也造不出好酒。一天晚上作了一个梦,一位白胡子仙人对他说:你要造出好酒也不难,明天到村头小路,求三个人的三滴血加入酒中,即可造出传世名酒,杜康依言,第二天一大早来到村头向人求血。乡间僻壤,人烟稀少,中午时分才等到一位书生,杜康讲了自己要造好酒的决心,书生亦爱饮酒作赋,就给了他一滴血。

杜康下午继续等候,不久,只见一武士骑着俊马,飞驰而来。杜康急忙上前说明缘由,武士生性爱酒,听说杜康要造传世名酒,毫不犹豫的答应了他的要求,天色渐晚,杜康顾不上欣赏西方天空美丽的火烧云,苦苦等候最后一人的出现。左等不见人来,右等不见人来,眼看太阳就要落山,杜康心急如焚,正在此时,他忽然听到不远处的路边有动静,跑过去一看,原来是本村的一个傻子在路边酣睡。

杜康也不管傻子的血管不管用,急忙上前采了血就往家赶,三滴鲜血加入酒中,七七四十九天后,杜康果然造出了名扬天下的好酒。现在人们喝酒一般都分三个阶段,叫“一开始推推挡挡,不一会儿唯我豪爽,结束时死不离场”,第一阶段,一开始喝酒推推挡挡,互相谦让,那是书生的血液在起作用;第二阶段,不一会儿唯我豪爽,小杯换大杯,一口闷二两,大块吃肉,大杯喝酒,豪爽得很,那是武士的血液在起作用;第三阶段,结束时死不离场,喝得自己都不知道自己姓啥了,家都不知道在哪儿了,还非说没喝多,非再来两瓶。

2、一斤粮食能出多少白酒?

2、一斤粮食能出多少白酒?

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做,首先,不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类,甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场。单说大米酿酒,一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用,

大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒,再说酿造工艺。甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单,白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂。

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多,酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:耗粮食量少于固态法几倍。不需要全部用粮食,凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒,甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆。出酒率高出固态法的几倍;发酵时间短到固态法的几倍,

所以,综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上:迅速大量生产出来的酒精,兑兑就是成品酒。单用市场经济指标衡量,酒精酒就是最适合市场的商品:成本低,利润高,产量大,销售多,譬如茅台酒,别看你2000块一瓶,可你的成本要600块,而且要做5年才能上市卖钱。有这时间,酒精酒已经卖了百轮也不止,就按保守的2月一轮吧,还不说数量倍数,也是卖了30轮,

按一斤酒带包装成本15块,卖30块,这个利润率就不仅仅是暴利了。可以这样概算:成本600卖2000生产周期5年,利润率233%,合到年利润率47%;成本15卖30生产周期2个月,合到年利润率500%,不算不知道,一算吓死人,这样的生意,傻瓜也知道拼命抢着干,至于喝着感觉怎样,酒精酒不管这个,反正你要喝酒,反正市场都是我这个,你不买也得买,不喝也的喝。

相关文章推荐...
大家都在看