许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒。
1、白酒到底有哪些有效成分？哪些成分对身体有利？
谢谢:年关已近，农村热闹非凡，杀年猪，蒸酒，打豆腐忙得不亦乐乎！缝衣服，贴对联，买鞭炮喜气洋洋，尤其是在外打工或读书的人等等都回来团聚，那个热闹，亲近的气氛增加了多少年味，就拿蒸酒来讲，一家总要蒸上百把斤稻谷或高梁，出酒也有4O一5O斤吧，好酒，不上头，味醇，清沏透明，香喷喷的更增加了几份喜气，但喝酒只能适可而止，不能喝得太多，乙醇对身体肝脏有着极大影响，每天以二两为准，有利于血液循环，增强身体抵抗力，因人而异适可而止是最好的选择。
2、白酒的香味和什么成分有关？
白酒的香味仅占成分的2%左右，和糖化发酵剂有关，也不是说就这一种成分影响香味，也因为下面这几项关系也很大，一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒。
添加了好多化学成分，那就相提而论了，二来源于原料和辅料不同的原料经过发酵之后，所产生的香味是不同的，所以说白酒的质量与原料品种，以及质量有着密切的关系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因为高粱的质量好，颗粒饱满，水分少，单宁含量适宜，产酒有质量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麦生成酒味沉香和香味长的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而辅料以高粱壳和稻壳为最好，其他辅料均会给酒带来糠味等异杂味。
来源于糖化发酵剂其中包括糖化发酵剂的原料，所含微生物，酯化酶，以及细菌，其中糖化发酵剂对白酒香味成分的形成原因极大，对产酒率影响也很大，可以说什么样的糖化发酵剂，产生什么样的酒，就像咱们平时自己在家酿制红葡萄酒需要添加冰糖一样，没有冰糖就酿不出完美的酒一样。来源于对白酒的储存就像以前在老家，大人们都会把纯粮酿制的白酒埋到地下多少年之后，越时间长香味越醇，还有就是储存容器的材质，和储存的地方不一样，玻璃，陶瓷，每个材质储存的酒香味都不一样，所以说储存是白酒中微量成分来源和变化的一个重要因素，
3、白酒中都有些什么微量成分？
中国白酒活性物质的种类，及作用？已经检测出超过2400多种微生物，在大类当中有醇、酸、酯等。通过169科研，发现酒类中的多种化合物，许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。如萜烯类化合物等，中国白酒是由多活性复杂物质构成的。中国白酒与世界上其他酒是完全不同的，其机理和健康作用仍然需要大量的研究才能证实，
4、白酒的品种这么多，有多少添加剂？只想知道白酒到底是什么成分？
白酒品种多，那是因为香型不一样，工艺不一样，所以酿造出来的酒口感不一样，而不是通过添加剂来实现品种的多样化。要说添加剂有多少，真不好说，就我们常见的有浓香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦剂、再多就只能去卖这种添加剂的地方看了，反正每次路过那些卖香精香料的店铺，只见白色塑料桶装的香精香料多的很，而消费大头就是酒厂，酒厂是直接把需要的香精香料名单开好，卖香精香料的直接配送去酒厂里面，
一般我们消费者都是品尝不出来有没有添加这些外来的添加剂。平时我们接触到最差的酒基本就是用食用酒精加香精香料、加糖精和水勾调的，有的总酸总酯含量不够，也需要加总酯总酸，这个就是配置酒，没有通过粮食酿造的，喝起来辣口、闻香刺鼻、有点微微消毒水的气味，喝完以后空杯还是臭的，有的还会头疼，真正酿造的白酒98%都是乙醇和水，2%就是一些微量元素和一些微生物，而纯粮酒与酒精酒的区别就是在于这2%的不同，食用酒精勾调的酒这2%就是添加剂来模仿纯粮酒的风味物质，纯粮酒就是真正在酿造过程当中产生的，其中酱香型白酒里面的微生物含量最多。