二、蚕豆不想剥皮的话，可以在蚕豆粒上面划上一个口子，用来做炸蚕豆，这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了。蚕豆仁的吃法多种多样，通常情况下，我处理蚕豆仁的方法是炒、炸，另外一种是就是制成蚕豆糕，锅中倒入油，油量必须能没过蚕豆，开火将油烧热，倒入滤干的蚕豆。
1、蚕豆仁怎么吃？
蚕豆仁的吃法多种多样，通常情况下，我处理蚕豆仁的方法是炒、炸，另外一种是就是制成蚕豆糕。一、炒蚕豆的话，我比较喜欢放点辣椒，做成辣炒蚕豆，这道菜用来下饭很是不错，二、蚕豆不想剥皮的话，可以在蚕豆粒上面划上一个口子，用来做炸蚕豆，这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了。三、蚕豆糕的话，我也是最近才发现的，做好的话，味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差，这个我在文章中已经介绍过了，这里就不再重复，想知道过程的，可以翻一下文章，步骤和配料都有，今天还是来介绍前面两种吧！我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的，有的老，有的嫩，我就用两种方法处理它们，嫩的用来炒，老的用来炸，
第一种，炒蚕豆食材：将嫩蚕豆的表皮去掉，洗干净放在碗中备用。葱、蒜、小米椒切碎放在一旁备用，准备半个红椒，切成丝，小碗中放上一汤匙淀粉，兑水搅拌均匀。1、锅中热油后，加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香，随后加入一汤匙辣椒粉，炒出红油，倒入一瓶盖老抽，锅中倒入两饭碗水，加入三分之一汤匙的咸盐，2、水开以后，倒入嫩蚕豆，中火煮上五分钟。
3、接着撒入红椒丝，，再加入指甲盖大小分量的咸盐，翻拌均匀，4、翻拌约两分钟，红椒丝断生后，加入一汤匙生抽，接着倒入水淀粉，勾流汁芡，翻拌均匀后，炒蚕豆就可以出锅了。第二种，炸蚕豆准备食材：这种通常选用的是比较老一点的蚕豆，蚕豆剥开以后，外皮发白的这种，同样也要准备姜、蒜、小米椒粒，红椒丝也准备上一下，另外还要准备上一些辣椒粉。
老蚕豆的话，就不要去皮了，用剪子或者刀子在外皮上划上一个口子，洗干净以后滤干水分备用，1、锅中倒入油，油量必须能没过蚕豆，开火将油烧热，倒入滤干的蚕豆。2、小火慢慢炸至蚕豆表皮裂开脱落，外表微微发黄，此时就可以出锅了，滤掉多余的油，放在碗中备用，3、锅留底油，加入葱蒜爆香，接下来加入少量辣椒粉，炒出红油，再放入红椒丝、炸好的蚕豆，加入三分之一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的鸡精，翻拌均匀两分钟，就可以出锅装盘了。
最后这一步也可以免了，直接给炸好的蚕豆撒上一层辣椒粉和椒盐，翻拌均匀，好吃的炸蚕豆就做好了，总结：蚕豆的外皮虽然富含膳食纤维，但是食用过多的话容易腹胀，还是建议去掉它。另外的淀粉含量丰富，炒的时间太长的话容易粘锅，想要炒出红油，也可以换成郫县豆瓣酱，这个用起来也很方便，蚕豆仁做菜的话，多数就是炒和炸了，炒的方法更多，搭配可以根据自己喜好了，不必太拘于一格。
2、蚕豆怎么烧才好吃？
✨【蒜香蚕豆】停不下来的美味——————————————————————☝食材：蚕豆，小葱，蒜，姜，小米辣☝香料：桂皮，八角，香叶，干辣椒☝调料：盐，生抽1.蚕豆清洗干净，放入锅内，加入一小块桂皮，一个八角，两片香叶，两个干辣椒，加入清水和食盐(盐可以多放一点，蚕豆皮比较厚，咸味不容易进去)2.大火烧开，煮8分钟左右，捞出沥干水分，顺便尝尝咸淡3.把姜蒜切末，小米辣切小圈，小葱切碎葱花，备用(用量依据个人口味就好)4.热锅冷油，放进煮好的蚕豆，小火煸炒干多余水分，下入步骤3准备好的食材，继续小火煸炒，炒至蚕豆微微爆皮，转大火，放适量生抽翻炒两下就可以出锅啦。