你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题自制水果酒我选用的是牛栏山纯粮食酒，52度的或者九江米酒做法也很简单，我做的是樱桃酒第一步把樱桃用水泡十分钟，晾晒干水份，或者用纸巾擦干净，一个个去把去核第二步准备一个密封性好的无水无油的玻璃罐子，倒白酒进去转圈消毒第三步把樱桃放进去，一层樱桃一层冰糖，然后倒入高度白酒密封静置最少三个月以上，可以在瓶子上写个标签记录时间，这样就可以收获一份酸甜微醺，颜色好看的樱桃果酒总结果酒虽好，但是不要贪杯，要是想着急喝的话也可以用20度左右的清酒，就是清酒的不能泡的时间过长，一个月以后就可以喝以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你。
1、怎么样调节水果酒的口感？
①摇动（Shake）即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却，此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角，从而获得爽口的味道。材料放入摇酒壶的顺序是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作，
放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。滤冰器、顶盖的装法操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖，如果一次性装上滤冰器和顶盖，由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。摇酒壶的握法右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身，
再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底，食指和无名指夹住摇酒壶。习惯用左手的人再握壶时正好相反，这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。摇酒壶的摇动方法首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间），摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。
无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行，其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响，尽量保持体态的美观大方。如果还不熟练，最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习，摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准，
摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake)，下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法：②搅动（Stir）就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯，再用吧匙迅速进行搅拌。同时也有冷却材料的目的，
2、自制水果酒用什么酒更好喝，而且味道不会太辣？
你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题自制水果酒我选用的是牛栏山纯粮食酒，52度的或者九江米酒做法也很简单，我做的是樱桃酒第一步把樱桃用水泡十分钟，晾晒干水份，或者用纸巾擦干净，一个个去把去核第二步准备一个密封性好的无水无油的玻璃罐子，倒白酒进去转圈消毒第三步把樱桃放进去，一层樱桃一层冰糖，然后倒入高度白酒密封静置最少三个月以上，可以在瓶子上写个标签记录时间，这样就可以收获一份酸甜微醺，颜色好看的樱桃果酒总结果酒虽好，但是不要贪杯，要是想着急喝的话也可以用20度左右的清酒，就是清酒的不能泡的时间过长，一个月以后就可以喝以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！。