换句话大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来。槽坊的生产设备不敢恭维，简陋，陈旧，不卫生，都不达标，就没法去过针过线的检验，不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来，在三精一水酒精酒横行的白酒市场，无疑的一股清流，起码我是纯真的粮食酒，怎么也比酒精酒强。
1、为什么禁止白酒作坊销售？
三大原因：第一，技术原因。槽坊的生产技术不用怀疑，很多都是祖传，在当地经受了酒鬼们多少年的检验，但是，槽坊的生产设备不敢恭维，简陋，陈旧，不卫生。关键的还有技术设备，起码过滤达标设备几乎没有，所以，完全依靠自然澄清来净化酒体，里面的有害物质就排除不了。第二，管理原因，槽坊的管理历来是市场管理的头痛区域。
主要体现在监督标准和实际产品的矛盾，按照规范标准吧？都不达标，就没法去过针过线的检验。可是当地的酒鬼们没什么意见，说起来都是多少代人喝这个酒，很好啊，有什么办法呢？第三，利益原因。槽坊基本都是粮食酒，在三精一水酒精酒横行的白酒市场，无疑的一股清流，起码我是纯真的粮食酒，怎么也比酒精酒强。这样一来，必然对酒精酒形成冲击，
2、为什么大豆不能酿酒？
不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来。打一个不太恰当的比喻来说，这就好比是一个男人没法生出孩子来是一个道理，酿酒的原理是这样的，酒曲中的微生物将粮食中的淀粉转化为糖，糖又在微生物的作用下变成了酒。因此，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等，
当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流。我们再来看看大豆，跟据科学测定，大豆中的主要成分为：蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，从大豆的成分可以看出，其中并没有淀粉（或仅有少许淀粉），换句话说，大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来。