江淮派浓香型白酒使用的工艺是“混烧老五甑法”，一般浓香型白酒早酿制时，其窖中有六甑物料，最上面的为回糟(面糟)，下面的五甑是粮糟。一、川派浓香型白酒川派浓香型白酒的主要代表有，虽然同为浓香型白酒，但是不同品牌之间的浓香型白酒有着很大的差异。
1、五粮液、泸州老窖、剑南春、哪种是正宗的浓香型白酒？
在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，它们分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒。这其中没有五粮液和剑南春，浓香型白酒一直被称为泸香型。可见从历史的角度分析，泸州老窖最正宗，但是，对于中国白酒我们要用发展的眼光看问题。正宗的未必就是最好的，现在来看，五粮液应为浓香型老大。
2、浓香型白酒有哪些代表？
白酒香型有十二种，其中市场占有率最高、最受消费者喜爱的白酒香型是“浓香型”，不同地方酿制的浓香型白酒，因其所用原料不同、地理环境不同、生产工艺不同，导致了口感上有一定的区别。今天酒姐给大家讲讲浓香型白酒的三大派别：川派、江淮派、北方派，爱喝浓香型白酒的你一定要做了解。一、川派浓香型白酒川派浓香型白酒的主要代表有：泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等等，
川派浓香型白酒的感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。除了这种前面说的感官评语，我在喝浓香型白酒时还感觉到“浓中带陈味或酱味”，①泸州老窖泸州老窖“陈香”是非常特别的，这种陈香是窖陈、老陈、糟香的综合香气。泸州老窖有醇厚浓郁、清冽甘爽、饮后余香等等几大特点，②五粮液五粮液的陈味和泸州老窖的陈味不同，五粮液的陈味是曲香和粮香。
五粮液向来以喷香、丰满、协调、酒味全面著称，③剑南春剑南春的陈是木香的陈，这种木香是由大麦曲香和碳花香综合而成，另外还略带窖陈和粮香的综合香气。④全兴大曲全兴大曲是醇陈和窖陈的综合香气，向来以浓而不酽、雅而不淡、醇甜尾净著称，⑤沱牌曲酒沱牌大曲是醇陈加曲香、加粮香，并且还带有一定的窖陈的综合香气，向来以绵甜醇厚、余净尾长、甜净著称。
一般川派浓香型白酒使用的工艺是“原窖分层堆糟法”，简单来说就是糟醅发酵完后，出窖的时候分层堆放、分层使用，之所以这样做，是因为窖池内发酵特征上中下层不均匀，从而分层次取糟“好中选好，优中取优”。二、江淮派浓香型白酒江淮派浓香型白酒的主要代表有：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等等，江淮派浓香型白酒被很多人称为“纯浓派”、或者“淡雅浓香派”，之所这样叫是因为江淮派浓香型白酒不像川派浓香型白酒那样带有“陈味”或者“酱味”；其窖香、曲香、粮香都不如川派浓香型白酒那样突出，但是江淮派浓香型把酒油陈味比较突出。
江淮派浓香型白酒的感官评语是：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净，洋河大气突出的是绵甜醇净，略带氨基酸鲜味；古井贡则是前香好、香浓味长；双沟大曲曲香突出，有窖陈香气、香浓味长；宋河粮液则是口感清雅、有窖陈香。江淮派浓香型白酒使用的工艺是“混烧老五甑法”，一般浓香型白酒早酿制时，其窖中有六甑物料，最上面的为回糟(面糟)，下面的五甑是粮糟，
但是江淮浓香型把酒使用的五甑操作法，既窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。三、北方派浓香型白酒北方派系的浓香型白酒有：河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒，北方派浓香型白酒，其特点介于川派浓香和江淮浓香之间。北方派浓香型白酒的感官评语：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长，
如果你喝过这三个派系的浓香酒，你就会发现北方派浓香酒的窖香要强于江淮派，但是又弱于川派，介于两者之间。河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒等北方派浓香酒都是以窖香优雅为基础，以绵甜爽净、酒体丰满、后味余长为主要特点，总结：虽然同为浓香型白酒，但是不同品牌之间的浓香型白酒有着很大的差异，今天我只笼统的说了一下不同派系浓香型白酒的区别，今后会给大家讲解每个白酒品牌的特点。