谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。传统白酒制造的过程挺复杂的，像茅台说的是要经过9次发酵，9次蒸馏，然后放置，陈化，再经过调酒师进行勾兑（这里不是指勾兑白酒的勾兑，是粮食酿酒的一个工艺），然后保存，这个过程最短要5年时间，陈化就是把里面的一些复杂的物质趋于平衡，这些物质通常是指醇，醛，酯类等，说白一点把一些不利于人的杂的成份减少，这些杂质通常是造成头痛，口干的主要原因，所以为什么说要提倡大家喝粮食酒呢，因为酒精勾兑白酒的杂质更多，更容易上头。
1、喝白酒上头是什么原因？
谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。内因是由人体本身对乙醇的耐受力决定的，外因是由酒的内在质量造成的。白酒在发酵蒸馏过程中会产生多种微量元素，如酸酯醛酮醇等，大部分可增加酒的香气和谐调性，使酒体丰满，但也会伴生对人体有害的元素，如甲醇，糠醛，异丁醇，异戊醇等杂醇油，这些元素过多就会使人上头，危害人的健康，因此在执行的卫生标准中是有严格要求的。
2、为什么之前喝过的一些白酒都上头头疼？
喝过后会头疼是因为烧酒内含有杂醇油，这个是引起头痛的主要原因，喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词，所有负责任经过多方面的努力，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛，特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。
3、为什么有些人喝完酒之后会有口干和上头的感觉？喝酱香酒会有这种情况吗？
我觉得是因为酒里面有人体不能吸收的东西，这个跟人也有关，跟酒也有关，传统白酒制造的过程挺复杂的，像茅台说的是要经过9次发酵，9次蒸馏，然后放置，陈化，再经过调酒师进行勾兑（这里不是指勾兑白酒的勾兑，是粮食酿酒的一个工艺），然后保存，这个过程最短要5年时间，陈化就是把里面的一些复杂的物质趋于平衡，这些物质通常是指醇，醛，酯类等，说白一点把一些不利于人的杂的成份减少，这些杂质通常是造成头痛，口干的主要原因，所以为什么说要提倡大家喝粮食酒呢，因为酒精勾兑白酒的杂质更多，更容易上头。
当然也于人的体质有关，有的人天生不会喝酒，就是我们说的酒量小的人，不管是什么酒，喝一点就难受，而相反有的人酒量很大，再烈的酒都可以承受，这就好比吸烟，有的人吸雪茄都可以，有的人却只能吸焦油低的，酱香型白酒为了保留酒的原汁原味，里面的成分更复杂一些，应该更容易难受，对于不怎么会喝酒的人来说，清香型更合适，酱香型对于爱喝酒，酒量大的人会觉得够味。
4、为什么有的酒喝了会上头，而有的不会？
喝酒上头一般有两种现象第一种就是喝完酒之后，头痛面红耳赤，头晕，恶心等现象，这就是我们所说的喝酒上头了，第二种的就是喝完酒之后的第二天出现头痛，乏力等现象这种也是叫做上头。而多数人的上头应该就是第一种的反应，我们喝酒出现上头的原因，最终还是在酒上，喝酒是否上头取决于酒中所含有的“杂醇油”的多少，因为杂醇油会影响我们的血管收缩，导致我们出现脑部供血供氧的不足，而这个杂醇油在我们的身体里代谢的非常的慢，如果我们所喝的酒里含有的杂醇油高的话就会出现我们所说的上头的现象，杂醇油通属于醇类，并且分子量要比我们平时所知道乙醇分子量大，而且杂醇油要比我们所知道的乙醇还要高级，而我们所说的酒香就是就是杂醇油的特殊香味，既然杂醇油能让酒的味道更香醇我们为什么不让它多一些呢，这主要是因为杂醇油如果多了味道就会变苦了，这样就会更容易上头。