又不知道怎么腌制，今天小编就教你们一招，保证一年四季都能让你吃到新鲜的猪肉。每到过年时候，家里多多少少都会买点猪肉吃，有的买的多了吃不完，怎么办，.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了，再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
1、过年没吃完的猪肉，一般怎么处理？
每到过年时候，家里多多少少都会买点猪肉吃，有的买的多了吃不完，怎么办？又不知道怎么腌制，今天小编就教你们一招，保证一年四季都能让你吃到新鲜的猪肉。配料:五花肉5-6条、八角一小把、花椒一小把、食盐一包半、白酒250ML、大石头一块、缸一个烹饪步骤:1.准备食材，五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。
花椒，八角，食盐，白酒，2.准备一个大缸。3.取适量食盐、八角和花椒放锅内，4.炒出香味。5.用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐，6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到，7.再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。8.将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里，
9.均匀的倒一些白酒在肉上。10.再放一层肉进缸里，11.再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里，12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上，14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处，15.腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓，16.将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
17.再用大石头压住，腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了，18.约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份，19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来，20.挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可，21.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。