要是以前留下的白酒有铅超标的话，可以从新再蒸馏一次，但前提是必须是含铅很少的新设备，也就是专业人士所说的304国标不锈钢烧酒设备，这样出来的白酒铅就不会超标了，酒里要是铅超标的话，偶尔喝喝或短时间内喝点这种酒问题不大，要是长期喝的话，就会出事，重金属在血管里长期沉积，造成血管嗜死，容易出现脑中风，心肌梗，铅中毒等疾病，因为铅类重金属在体内血管里不容易排出，所以自家烧制的白酒含铅量必须达标，农村平民百姓虽不知达标数据是多少，但你用含铅量少的新设备烧制白酒，相对来说这酒的质量也好一点，这对喝酒人的健康起着非常重要的作用。
1、怎么样鉴别白酒里含不含铅？
谢邀请！以前的酿酒设施若是使用铅锡、铝材等设备时，酿制过程酒水会出现腐蚀设备而发生铅超标等情况，现在多改为白钢、不绣钢、铝合金等板材，铅含量低或者不含。而鉴别方式为采用石墨炉原子吸收法直接测定蒸馏酒中含铅量，也可以按照国标方法GB／5009.12—2003和GB／5009.90—2003规定用硝酸、高氯酸湿法消化，
2、家酿酒怎样除铅？
谢邀，自己家里酿造的酒里有铅，主要是酿造设备造成的，以前农村酿白酒用的设备，都用木头蒸上面套上一个锡制的笼盖，而锡制笼盖上有一个出酒处的小斗壶口，其材料都是锡制的，它们是铸造时连在一起的，白酒蒸馏时在高温的作用下，锡里的铅大量透出，残留在白酒里面，造成了白酒的铅超标。现在酿造白酒蒸馏时最好用不锈钢的材质，其铅的含量一般较少，那么高温烧制白酒时的含铅量也较少，一般能达到饮用的标准，酿酒时，酒出来的接口斗处千万别用塑料管，因为白酒出来时虽经过冷却，但温度仍然很高，塑料管在达到一定温度时会透出大量塑化剂，还有一点要注意也很重要，在白酒酿造出来后，千万别放塑料制品的瓶里，那样的话会塑化剂超标造成二次污染，把烧制出来的白酒凉透后，最好放在瓷器或者玻璃制品里，酒要是数量大的话，最好装在酒坛子里，坛口上面毛笋壳盖上后再用泥土封起，或者用荷叶封口也可以，这样白酒在停放一年后哪出来喝很香，也沒什么污染，
另外要是以前留下的白酒有铅超标的话，可以从新再蒸馏一次，但前提是必须是含铅很少的新设备，也就是专业人士所说的304国标不锈钢烧酒设备，这样出来的白酒铅就不会超标了，酒里要是铅超标的话，偶尔喝喝或短时间内喝点这种酒问题不大，要是长期喝的话，就会出事，重金属在血管里长期沉积，造成血管嗜死，容易出现脑中风，心肌梗，铅中毒等疾病，因为铅类重金属在体内血管里不容易排出，所以自家烧制的白酒含铅量必须达标，农村平民百姓虽不知达标数据是多少，但你用含铅量少的新设备烧制白酒，相对来说这酒的质量也好一点，这对喝酒人的健康起着非常重要的作用。