因为白酒中含有醇类、醛类物质，这些物质对人体的神经有一定的损伤作用。高粱的杂醇油含量是最少的，玉米是最高的，另外一些薯类、蔗类作物的含醇量也很高，所以喝了容易口干，按照工艺来纯粮固态法酿造的酒，因其长久的窖藏期，会去除掉大部分的有害物质，相较而言影响较小，所以一般不会有口干上头的情况发生。
1、为什么有的白酒喝后会口干舌燥，有的白酒喝后会感觉头昏脑涨？
因为白酒中含有醇类、醛类物质，这些物质对人体的神经有一定的损伤作用。例如乙醛会导致人的血管扩张，所以会引发面部发红以及周身血管的扩张，就容易产生脑缺血和头晕的症状，而且，酒喝多了之后，酒精会造成精神系统的紊乱，影响睡眠质量，这也是引发头晕的一个原因。而口干舌燥也是乙醛和杂醇油这些物质造成的，喝酒精勾兑酒就非常容易出现这些情况，因为酒精酒的酿酒原料比较差，比不上优质高粱和大米。
高粱的杂醇油含量是最少的，玉米是最高的，另外一些薯类、蔗类作物的含醇量也很高，所以喝了容易口干，而且，这些劣质酒因为酒质和香气都达不到好酒的标准，通常都会加入食用香料和香精等物质，添加剂多了，伤害就更大了。但是喝纯粮酒就会减少这些不适症状的发生，低端纯粮酒可以买红星、玻汾、北大仓，中端一点的可以选择习酒、珍酒、东方国宾等等，
2、为什么喝酒后口干舌燥？
酒后口干舌燥的形成原因很多，有外因也有内因，有诸如当天吃的菜品与酒品发生反应后导致口干，也有因为自己体质原因导致酒后口渴等等一酒的工艺问题同一个人，喝不同种类的白酒，有的会导致口渴，有的则不会。按照工艺来说，纯粮固态法酿造的酒，因其长久的窖藏期，会去除掉大部分的有害物质，相较而言影响较小，所以一般不会有口干上头的情况发生，
但是如果是酒精勾兑酒，影响则比较大，首先是品质会非常差，杂醇、醛类物质含量大，杂醇油在人体内的氧化速度比乙醇慢，会长时间导致新陈代谢加快、体液流失而导致口渴。而醛类物质在人体的药理作用可以比酒精强几百倍，导致末梢血管扩张、心跳加快，体液排出和流失，造成口渴以至于大半夜起床到处找水喝的情况，二人的体质问题同样的酒，一群人一起喝，有的人喝完一点儿事没有，淡定的很。