美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

为什么喝白酒越放越香甜,为啥白酒越放越香

谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味。这样的白酒口感辛辣,风味不协调,人喝了之后还容易引起头晕头疼等症状,白酒之所以陈放的时间越长越香,那是因为白酒在储存的过程中会发生一系列的物理变化和化学变化,辣味白酒中的辣味可能主要来自醛类,有些高度白酒中含有较多的甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。

1、为什么有的白酒喝起来有甜味?

1、为什么有的白酒喝起来有甜味?

谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味:白酒分五味,到底是哪五味呢?人们常说白酒有五味,可是也许在你的味蕾里只有一种口味,那么它所具有的五味到底是哪五味呢?生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸,需要用一生去体会。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩,需要我们用口去品尝体会,01酸味白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等,其分子量越大口味越浓,分子量越小,刺激性越强。

在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内,构成酒的后味的重要物质,02甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是多元醇,它们都含有甜味基团和助甜基团,如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,随着羟基(-OH)数目的增加,甜味也相应增加,规律是乙醇

相关文章推荐...
大家都在看