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做包子怎么放白酒,用甜酒水怎么发面做包子

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的。做甜酒酿本来就要用酒曲,而酒曲本身就是发酵曲,连汤带米三勺米酒酿,一碗牛奶,放入搅拌机打碎搅匀;2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉;3、一点点加入面粉拌均揉成团,成光面后盖好盖发酵;4、面团发至两倍大后,取出,加点手粉再次揉匀,放盆里再次醒发半小时左右;5、发好的面团切成45克左右的小剂子,揉匀再次醒发二十分钟左右(多醒发几次口感更劲道);6、面团擀开,包入馅料(不想放馅做成包子,白馒头也好吃);7、收口包好,包好的包子倒扣在面板上;8、用两手边团边转,将面团窝成圆形;9、生胚放蒸笼里排好再次发酵,包子之间留有间隔,以防蒸发后粘连;10、凉水上锅,蒸十五到二十分钟即可。

1、用甜酒水怎么发面做包子?

1、用甜酒水怎么发面做包子?

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的。原理:做甜酒酿本来就要用酒曲,而酒曲本身就是发酵曲,用甜酒酿做酵母,蒸出的馒头更为蓬松,且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病,有一定食疗作用。具体做法:1,一份酒酿半份面粉,用干净筷子拌勻让其发酵,室温20~25度左右时,很快会产生很多气泡。2,再次加进半份面粉,仍然拌勻密封发酵,

3,如此反复拌进面粉。从第三次拌面粉时,可以拌进一整份面粉,总共拌进面粉五至六次,达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵。面团发酵至2倍大,·用点水加一点点食用碱面,揉进面里,再把面团移至撒了面粉的案板上,反复揉搓,最后按正常方法做成馒头坯子。4,把蒸锅加热至水四成热,在笼上铺上笼布,或往笼筚上抹点色拉油,放入馒头,关火,让馒头醒20分钟,看馒头发约一倍大,开大火把水烧开,转中火蒸约15一20分钟(视馍头大小而定),

2、酒孝包子的做法?

2、酒孝包子的做法?

你好,很高兴回答你的问题。食材:面粉、米酒酿(没有可不加)、酵母、牛奶(或清水)、白糖、红曲粉适量(红豆沙也可以)做法:1、连汤带米三勺米酒酿,一碗牛奶,放入搅拌机打碎搅匀;2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉;3、一点点加入面粉拌均揉成团,成光面后盖好盖发酵;4、面团发至两倍大后,取出,加点手粉再次揉匀,放盆里再次醒发半小时左右;5、发好的面团切成45克左右的小剂子,揉匀再次醒发二十分钟左右(多醒发几次口感更劲道);6、面团擀开,包入馅料(不想放馅做成包子,白馒头也好吃);7、收口包好,包好的包子倒扣在面板上;8、用两手边团边转,将面团窝成圆形;9、生胚放蒸笼里排好再次发酵,包子之间留有间隔,以防蒸发后粘连;10、凉水上锅,蒸十五到二十分钟即可。

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