我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每次碰到这样的问题，我都不怨其烦的跟人讲什么是纯粮白酒，什么是勾兑酒这两种有什么区别，中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。
1、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态，
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田，
2、酒，到底是什么味道的？为什么那么多人喜欢喝酒？
谢邀！本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒。我只知白酒有强烈的刺激性辣味，据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)。据说饮酒也是一门社交的基本功，有些负责接待工作的女同志为给老总、领导们挡酒替酒喝个半斤到一斤白酒都不成问题，一般的女士聚会都能喝上几大杯红酒或啤酒，这是很平常的事。
3、如今很少能见到纯粮食酒了，成本优化下的白酒，还有以前的味道吗？
纯粮就不难见得，我天天都能见到，因为我就是做纯粮烧酒的。不过针对于现在中国的白酒市场而言，纯粮酒能占到10~20%就已经不错了。其他的酒大部分都是勾兑酒，在东北很多农村都是做纯粮烧酒的。只不过农民的这种纯粮烧酒不给办营业许可证，反而那些勾兑酒厂有许可证。所以我也就呵呵了，我的纯粮烧酒好的白酒销售渠道却只有朋友圈。
让那些用酒精勾兑的酒可以在电视上做广告，但是没有办法人家成本利润大又有人爱喝。所以每次碰到这样的问题，我都不怨其烦的跟人讲什么是纯粮白酒，什么是勾兑酒这两种有什么区别？又怎么样去鉴定？要喝哪种的？我最近这段时间一直在回答这样的问题，可惜看到的人还是少，对于我个人而言，我非常提议，禁止酒精勾兑白酒，因为对身体有害。