白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
1、买的有些酱香白酒怎么有臭味？
买的酱香酒为什么会有臭味？这个应该题主心知肚明吧~是不是在某购物网站上买的十几块钱一瓶的？是不是在某个新闻网站弹出来的某到付的“酱香酒”？是不是听说电视广告、电台上的某酱香酒厂家大放血？又或者是哪个美食街地摊卖的“茅台酒”？······究其原因，还是买的酒的品质有问题。估计你买的酱香酒有臭味，估计是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，叫做串沙酒，
严格意义来讲，就是食用酒精勾兑的酒，并不能称为酱香酒。酱香酒指的是纯粮食酿造出来的酒，工艺分为坤沙、碎沙、翻沙，品质分别由高到低，俗称的茅台酒，正是坤沙工艺。要说茅台酒有什么异味，就可能会有点漆香味让小部分人有点不适应，其他的味道，都让人舒心舒适，还要一些其他酱香的香味，一般市面上的酒也闻不到，那就是酱香老酒有种特殊的味道，我们贵州人称为：枇杷虫味。
至于说是臭味，很显然不会是好酒，文东也经常品尝过一些市面上的低端酒，大部分的臭味来自于酒糟味，很显然就是串酒的味道，刺鼻、杂陈，闻起来让人有点恶心，喝起来却又能入得了口，更有甚者，能明显感觉到添加剂的味道。这种酒，少喝为妙，文东之前说过，百元以下的酒尽量别选酱香，要选可以选茅台的迎宾酒、王子酒，习酒的红习酱，郎牌郎酒等品牌酒。
要不就选其他香型，清香汾酒、浓香等，百元以下的酱香酒，赌的成分很大，赌你运气好不好能买到纯粮的，更不用提三十元以下的酱香酒，这种酒看得不是酒质，看得是体质，体质好的应该没事。酒这行水很深，连“陈静替父卖酒”的情怀酒都火了好多年，刚开始出来的时候在淘宝上火得不行，这不前阵子报道出来才被端了，所以买酒，一定要擦亮双眼。
2、怎样制作过滤白酒的过滤器？
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作，液固混合物的过滤在压差(包括重力造成的压差)或离心力作用下进行。待过滤的混合物称为滤浆，穿过过滤介质的澄清液体称为滤液，被截留的固体颗粒层称为滤饼，
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体，如润滑油或空气的过滤；有时是为得到悬浮的固体颗粒，如结晶时从母液中分离晶体产品；有时则两者兼而有之，白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
3、买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸馏获得的，因为自然发酵的酒度数低，原理是酒液的度数到一定度数，酵母菌就自己承受不住死去，发酵过程就自然停止了。2，在蒸馏过程中，自然去除甲醇了，因为甲醇沸点是65度，低于乙醇的78度，当酿造的酒液加热到65度时，甲醇优先沸腾蒸发，气化出来，此时酒体温度停留在65度，等甲醇走完了，酒体温度继续上升，到78度附近，大部队出来了，这就是我们需要的美酒，收好储存，让酒体继续熟化后提升口感。
等大部队都走完了，酒体温度又上升了，此后就无需再蒸馏，可以停止蒸馏作业了，所以，掐头去尾，中间段的蒸馏的酒都是好酒，储藏好，等酒质熟化归顺就好。当然决定酒质的还有好多其他因素，粮食的好坏和新鲜度和干净度，制曲的窍门，发酵的窍门等等，只要头酒不要，就能去除甲醇，这是蒸馏的功劳，化工厂专门有精馏工艺，把不同沸点的物质充分拆分开，所以沸点相差这么大的甲醇和乙醇的分离不是难事，根本无需从技术上担心，要担心的是作坊老板的良心。