茅酒手艺人现在给酒友们上正菜，如何判断酱香型白酒的好坏一。酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性，好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，酱香型白酒制曲主要以高粱，小麦为主。
1、酱香型酒如何？
酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和贮存中已挥发，
表现为酒体口感醇厚、不刺喉、空杯留香长。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，此外，酱香型白酒浓度53度加减1度，这是酒精和水缔合最牢固的浓度，而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度，使酒体添加其他物质，直接影响到酒的内在品质。
2、酱香型白酒未来发展如何？
谢邀！现在的酱香型白酒市场是鱼龙混杂，泥沙俱下，有想法的不管具备不具备条件都想来分一杯羹，就说酱酒的核心产区茅台镇，酒业公司起码有上万家，但实际上持有生产许可证的的只不过区区三五百家。酱酒有今天的热度，首先功不可没的是茅台酒，原本受益于茅台酒的影响，茅台酒的生产所在地茅台镇也应是一块金字招牌，但前期即便是茅台酒也只顾赚钱效应，开发了无数的子品牌，过度透支了茅台酒的美誉度。
如果茅台酒美誉度有损，我认为对酱香酒的市场那绝对是只有百害无一利，还好，茅台酒能够及时刹车，严把质量关，集中精力做自己的拳头产品。现不管是茅台酒，还是茅台镇，一切都在朝着好的方向改变和发展，未来，我认为酱酒的行业集中度会越来越高，不符合相关法律法规要求的一些酒厂会被关停，行业会以品类优势向整体竞争优势转型和升级发展。
3、如何判断酱香型白酒酒质的好坏？
如何与大家探讨判断酱香型白酒的好坏，我曾经也试图努力的告诉大家，尤其是看见一些人在错误的告诉大家如何品鉴和判断酱香型白酒的时候我更不敢说，如果说了就是破坏行业的生态，但是不说吧！由对不起头条上关注我的一万多粉丝和目前正在喝串酒的酒友，因为身体健康是最大的资本，判断一个酱香型白酒的好坏，对于像茅酒手艺人这样的长期在一线从事酱香型白酒酿造、勾储、品控的国家一级品酒师和酿酒师而言不是什么难事。
但是对于很多酒友，尤其是长期接受错误的知识诱导的酒友而言可能很难准确的判断出酱香型白酒的好坏，茅酒手艺人作为一个传统的酿酒人，今天我就从酿酒人、品控人的角度和酒友们一起探讨一下如何判断酱香型白酒的好坏，首先：准备品酒杯对于白酒的品评也好，判断也好，我认为品酒杯都是非常必要的，因为品酒杯的特性绝对了他可以作为辅助判断白酒品质的最好搭档。
这种郁金香品酒杯，由于上收口利于香气香味的集中往一个方向散发，同时酒肚的开放性又利于香气香味的散发，所以品酒杯对于酒友判断酱香型白酒品质的好坏也好还是浓香型白酒的好坏也好我认为都是必须的，2:茅酒手艺人现在给酒友们上正菜，如何判断酱香型白酒的好坏一：举杯齐眉眼观对于酒，可能大家不仔细看都是一样的，反正也就是一瓶和水差不多的液体。
摇晃一下就会有花，其实不是这样的，对于专业的人员而言眼观白酒可以辅助判断酱香型白酒的好坏，首先优质的酱香型白酒会有轻微的黄色，而且这种黄色是自然的分散均匀的黄色，不是那种类似于把酱油加到水里的那种黄色，目前很多低价的酱香型白酒看起来是黄的那么诱人，但是你知道吗？这样的颜色是用类似于色素的东西添加的。哪我们又该怎么样去鉴别出这种造假的黄色呢？因为是外援的添加物，不是因为由于酱香型白酒的长期存放而赋予的天然的黄色。