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如何制作白酒腌制小鱼干,如何腌制小鱼

谢谢,我来说一下我的腌制小鱼的方法和几种小鱼的制作方法。步骤3泡好的鱼身剁成小块加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右,酒糟鱼的用料干咸鱼1500克酒酿500-700克白酒2汤匙大蒜适量生姜1块小米椒适量豆豉35克橘子皮1个生抽3汤匙老抽1-2汤匙麻辣鲜1汤匙步骤1家里有的干咸鱼都可以做.有鱼鳞的要把鱼鳞去掉.如果没有干咸鱼的话.可以用新鲜的鱼做。

1、如何腌制鱼?

1、如何腌制鱼?

分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题(如何腌制鱼)鱼是我们常见的一种食物,鱼是很多烹调方法,不同品种的鱼有不同烹调方法,比如鲫鱼,可以酱烧,炖汤,和红烧,干炸等等。鸡天介绍干炸腌制过程,干炸鲫鱼用料:鲫鱼(0.3斤)6条,干辣椒面,自然面,咸盐,味精,鸡精,料酒,葱姜蒜,花椒大料,小茴香,香菜,胡萝卜,葱头做法:步骤一把鲫鱼洗干净,改上花刀,倒入凉水泡10分钟。

步骤二盆里倒入料酒,咸盐,味精,鸡精,葱姜蒜,香菜切段,胡萝卜切片,葱头切成倒入鲫鱼腌制3个小时备用步骤三锅里加入适量油炸下入鲫鱼(可以排玉米淀粉)至金黄色捞出撒上椒盐粉即可上桌食用(小贴士)鲫鱼要锅鲫鱼炸出肉美味香,鲫鱼肚里有一层薄薄的黑物体清洗干净,影响口味,希望对你有所帮助,每天视频文章分享美食,有喜欢我的视频文章请关注转发收藏再见。

2、如何腌制小鱼?怎么做才好吃?

2、如何腌制小鱼?怎么做才好吃?

谢谢,我来说一下我的腌制小鱼的方法和几种小鱼的制作方法,小时候经常和小伙伴们一块去村边的小河里捉鱼,我的爷爷也有多种渔网,所以吃鱼的机会很多。对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟,一顿吃不完的就放干了收起来,随时可以拿出来吃,现在人们对于饮食的要求高了,我就给大家分享一下我自己的腌制,加工方法。

我们这里通常拿来吃的小鱼大多都是白条,尤其是黄河里的小白条肉厚,肉质细腻,鲜香味美,小白条拿回来用手挤出肚子里的内脏,大一点的要去除里面的黑色的内膜,还要去除鱼鳃,要不然会有苦头,择洗干净放竹筛子里面淋水。拿一小块生姜拍碎,大葱拍碎,干红辣椒断,八角三颗,花椒少许,也可以用十三香直接代替,加入啤酒适量,料酒也行,先用啤酒酒把碎姜和大葱揉搓一下,再放入一点盐,少许胡椒粉,少来点生抽,不能太多,要不炸出来的小鱼容易发黑,少滴一点陈醋,这样炸出来的小鱼连骨头都是酥的,肉质也会更加鲜美,

料水调制好了以后放入小白条翻匀,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜两个小时效果更好,更容易入味。另取一个小盆把腌制好的小鱼一条条捡出来料头都不要了,然后打入一颗鸡蛋,两颗鸡蛋那么多的面粉,一颗鸡蛋那多的淀粉,一个蛋黄那么多的植物油,和小鱼一起翻拌均匀,锅中倒入植物油,三分之一锅就行,油过少炸起来比较慢,也容易把小鱼翻碎。

待油温升高,冒微烟的时候,用筷子放入一条小鱼试试油温,油温合适了就开始慢慢炸,油温过高容易外糊里不熟,油温过低锅中的小鱼容易粘连,容易烂,外面没有定型之前不要乱翻动,等整条鱼都结实了再慢慢捞出来,炸鱼不要一次炸熟,定型之后捞出,然后再回油一次,这样效果更好。根据个人口味可以撒上花椒盐,孜然,辣椒面都行,

3、酒糟鱼怎么腌制?

3、酒糟鱼怎么腌制?

酒糟鱼的用料干咸鱼1500克酒酿500-700克白酒2汤匙大蒜适量生姜1块小米椒适量豆豉35克橘子皮1个生抽3汤匙老抽1-2汤匙麻辣鲜1汤匙步骤1家里有的干咸鱼都可以做.有鱼鳞的要把鱼鳞去掉.如果没有干咸鱼的话.可以用新鲜的鱼做。步骤2鱼头部位做酒糟鱼不好吃,鱼肚部位最好吃,做酒糟鱼可惜了,所以把鱼头和鱼肚部分分别取下,另外直接烧来吃比较好!把鱼身用水浸泡着,时间根据咸度和干度来,如果比较咸和干的,期间换水泡一晚比较好,

步骤3泡好的鱼身剁成小块加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。步骤4腌好后的鱼块放蒸笼里蒸20-30分钟!鱼皮最好都朝上摆放不然容易粘底蒸好后放一边放凉备用,步骤5生姜.大蒜.橘子皮切碎.橘皮要提前一晚净泡.祛除一些苦涩味比较好.豆豉清洗下再用比较好.容易有灰尘!步骤6小米椒清洗干净,用料理机打碎,具体用多少,根据自己能接受的辣度,也可以直接用干辣椒壳,我个人喜欢用新鲜的小米辣,比较放心也干净!步骤7锅里倒油,油要能完全盖过鱼块的,把放凉的鱼块放入炸,用大火,就是要把鱼块炸干炸酥才好吃~步骤8鱼块炸至金黄色捞出步骤9全部炸好后,把小米辣放入油里炸出香味,如果是用干辣椒的.不要先放這.在下一步之后放,不然会一下就糊了!步骤10把生姜大蒜放入爆香步骤11把橘皮和豆豉放入爆香步骤12把酒酿,麻辣鲜,生抽,老抽放入.步骤13把鱼块放入翻炒步骤14一直翻炒至水分都没有了,鱼和调料完全搅拌均匀就好!步骤15翻炒好的装出放凉,用坛子装最好,密封2天后再吃最佳!(做好后也能吃哟)我是因为家人很快就能消灭掉,就直接用碗盖了个保鲜膜步骤16這是放了一天的,已经非常非常入味啦!放冰箱冷藏保存的话,可以放一个来月呢,就是每次吃的时候,要用干净无水的筷子夹。

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