布丁，就应该在家做，百分百成功的配方，再不怕宝宝挑食。今天给朋友们推荐一款传统的经典布丁，焦糖布丁，做这款布丁，最重要的是蛋液一定要过筛2-3次，是质地细腻、滑爽娇嫩的保证，我们在家做，不用添加这些食品添加剂、凝固剂，只是单纯地通过热力作用，让蛋白质凝固，便能做出健康美味、质地细腻的布丁。
1、布丁怎么做好？
百分百成功的布丁方子，细腻质地美妙滋味，再不怕宝宝挑食布丁是英语pudding的音译词，是一种英国的传统食品，受到了很多小朋友的喜欢。是一种半凝固状态的甜品，主要原料有牛奶、鸡蛋、果肉等，市售的不管是布丁，还是果冻，都会用到凝固剂，像明胶粉、鱼胶粉、琼脂（洋菜）、吉利丁片、慕司粉、果冻粉、布丁粉等，这些都具有凝固作用。
我们在家做，不用添加这些食品添加剂、凝固剂，只是单纯地通过热力作用，让蛋白质凝固，便能做出健康美味、质地细腻的布丁，所以，布丁，就应该在家做，百分百成功的配方，再不怕宝宝挑食。今天给朋友们推荐一款传统的经典布丁，焦糖布丁，主要原料就是鸡蛋、纯牛奶、焦糖，不用添加任何添加剂、凝固剂，是最健康的布丁。可以让孩子放心吃，不用担心色素、添加剂、凝固剂等问题，
做这款布丁，最重要的是蛋液一定要过筛2-3次，是质地细腻、滑爽娇嫩的保证。还有一个就是一定要用“水浴法”烘烤，这样烤出来的布丁才不会出现蜂窝，这款布丁家里没有烤箱，照样做得出来，盖保鲜膜，上锅蒸20分钟，也能做出质地细腻、滋味美妙的“蒸布丁”。焦糖布丁用料：牛奶250ml、细砂糖30克、鸡蛋2个、香草精数滴焦糖用料：细砂糖70克，清水30克烘焙：采用“水浴法”，置烤箱下层，上下火160度，35-40分钟制作过程1、取一只较大的碗，倒入牛奶250ml、细砂糖30克，
另取一盆，倒入适量热水，把牛奶碗放入，采用坐浴法加热，搅拌至细砂糖溶化，把牛奶碗端出放凉至室温。2、鸡蛋2个，搅打至均匀细腻，挑不起蛋清为标准，3、关键一步：把搅打好的蛋液过密筛2-3遍，把里面的蛋筋、蛋泡过滤出来。这是保证布丁质地细腻最关键的步骤，4、把过滤好的蛋液与牛奶混合，滴入数滴香草精，搅拌均匀。
香草精是天然香草精华，没有可以不放，布丁液就完成了，切记，混合好的布丁液一定要室温静置30分钟，这也是质地细腻的重要保证。5、取一只奶锅，加入细砂糖70克、清水30克，中火加热至细砂糖融化，调成小火加热，随着水分的蒸发，糖温升高，颜色越来越深，当糖液颜色变为浅琥珀色，停火，余温会让锅内糖液颜色继续加深，变为诱人的深琥珀色，
6、提前准备好烤布丁模具，可以用布丁瓶、陶瓷碗、金属模具，如果想最后能倒扣出来，摆盘造型，那就在模具周围涂抹适量黄油防粘。趁热把熬好的焦糖浆倒入模具底部，浅浅一层即可，7、倒入焦糖浆后，糖浆很快就会凝固。这时，把调配好的布丁液倒入模具，八九成满，表面可以加封一层锡纸，区别就是加了锡纸的布丁，表面也很细腻；不加锡纸的布丁，表面会形成一层微硬的表层，这不影响口感；请根据个人爱好自由选择。
8、提前预热烤箱，采用“水浴法”烘烤，烤盘内注入热水，约能没过模具三分之一高度的水量，把烤盘置烤箱下层，上下火160度，根据自家烤箱的火力差别，烤35-40分钟，最后几分钟要严密观察，表面呈现出诱人的金黄色即可。9、把烤好的布丁略微放凉，就可以享用了，把底部的焦糖用小勺与布丁混合，满满的焦糖香，放冰箱冷藏后再食用，也别有一番风味！百分百成功的布丁方子，细腻质地美妙滋味，再不怕宝宝挑食。
2、如何自制鸡蛋布丁？
口感香甜嫩滑的鸡蛋布丁比蛋挞好吃一百倍吃一次就能爱上新手麻麻可以做给宝宝吃哦宝宝添辅食以后确认对鸡蛋牛奶不过敏才可以吃材料：牛奶100克淡奶油120克细砂糖10克炼乳一勺蛋黄2个低筋面粉10克做法:1.称量好牛奶，加入淡奶油、细砂糖、炼乳，搅拌均匀，2.加入蛋黄，搅拌均匀。