看品牌，一定要选大品牌的白酒，大品牌为了企业发展，对质量特别重视，不会选用质量差，有危害的原料。只有这样才能得出公正客观的评价排名，才知道其他纯粮白酒或者民间高端纯粮白酒是否达到或者超越了名牌产品的品质，或者说存在多大的差距，选择几个名牌白酒作为对比参照，要同一个香型工艺，同一个时间地点气候，相同的酒精度，相同的酒体温度，相同的量，相同的包装，把各个品牌厂家的信息全部密封覆盖，打乱排序。
1、如何选择白酒，如何鉴定白酒的品质与质量？
首先我们把酒分别倒入碗里，然后分别用打火机点燃，等待2分钟，然后观察酒体的变化。纯粮食酒用火燃烧以后，酒内的脂类化合物就析出了，酒体会变得浑浊，如果酒体不变浑浊，那么它就是酒精勾兑的酒。其他白酒鉴别方法：一、眼盯包装细触六面要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况，
好的白酒其标签的印刷十分讲究：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象，二、开盒取物检查瓶盖目前我国名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清，
三：颠倒乾坤玩转酒瓶从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。对于无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好，四：倒酒入杯闻香辨味把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。五：酒暖生气油滴沉底取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒，
2、你们喝白酒的时候更多的考虑的是品牌还是质量呢？
品牌和质量都要考虑的，受父辈的影响，我是比较喜欢喝知名品牌酒的，茅台虽好，可也太贵了，洋河一直是父亲的最爱，最近影响力也提升了，报道说全球最权威的品牌价值评估机构、英国著名品牌管理和品牌评估独立顾问公司BrandFinance发布了“2017全球烈酒品牌价值50强”排行榜(Top50spiritsbrands)。
3、现在市面上一百块左右的白酒质量怎么样呢？
在百元价位里头，浓香酒因为品牌量巨大的原因，能够推荐的单品也比较多，比如尖庄、五粮醇、古井贡酒（老玻贡/1989/年份原浆献礼）、泸州老窖六年窖头曲、鸭溪窖、叙府大曲、玉婵大曲、白水杜康封藏浓匠、孔府家酒经典大陶酒、洋河大曲等等，百元内值得推荐的清香酒中，玻汾、红星蓝瓶八年陈酿、黄鹤楼（汉清/H9）这几款都不错。
百元内值得推荐的酱香酒就比较少了，说实话，想在百元内尝到比较纯正的酱酒是很难的，一方面是由于酱香酒热潮的上涨，价格普遍涨价了，另一方面是由于酱酒工艺比较复杂，酿造周期长，出酒率低，价格自然比其他香型贵一点，如果想品尝正宗酱酒，建议选择三四百元价位，比如东方国宾陈酿，酱香突出，入口柔顺，即使是没喝过酱酒的人也能很快适应。
4、怎么鉴别一瓶白酒的好坏？
我是洋河酒厂的员工，这个问题我觉得可以来答一下，一般人很难喝出酒的好坏，也没有什么简便的物理办法来鉴别。大众消费者只能通过以下方法来筛选，首先，看价格！太便宜的一定不会是很好的酒，(个别产品除外，比如我们公司员工平时吃饭喝的38度天蓝，是蓝色经典的前身，只卖30块钱，但是酒的品质很好，这样的产品市场上很少)同等价格的产品很多，又怎么选？看品牌，一定要选大品牌的白酒，大品牌为了企业发展，对质量特别重视，不会选用质量差，有危害的原料。
