每次碰到这样的问题，我都不怨其烦的跟人讲什么是纯粮白酒，什么是勾兑酒这两种有什么区别。白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂，针对于现在中国的白酒市场而言，新酒苦其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
1、如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的，不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别，但是这个这样就比较复杂，有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的，让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢？1火检法，酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法，加入同量的水，纯粮会变得浑浊，酒精清澈透明！这两个都是比较常见，还有就是酒精酒上头，喝完口干，第二天浑身难受无力这些表现，很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别，酱香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不会这样，更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识，
2、如今很少能见到纯粮食酒了，成本优化下的白酒，还有以前的味道吗？
纯粮就不难见得，我天天都能见到。因为我就是做纯粮烧酒的，不过针对于现在中国的白酒市场而言。纯粮酒能占到10~20%就已经不错了，其他的酒大部分都是勾兑酒。在东北很多农村都是做纯粮烧酒的，只不过农民的这种纯粮烧酒不给办营业许可证。反而那些勾兑酒厂有许可证，所以我也就呵呵了。我的纯粮烧酒好的白酒销售渠道却只有朋友圈，
让那些用酒精勾兑的酒可以在电视上做广告。但是没有办法人家成本利润大又有人爱喝，所以每次碰到这样的问题，我都不怨其烦的跟人讲什么是纯粮白酒，什么是勾兑酒这两种有什么区别？又怎么样去鉴定？要喝哪种的？我最近这段时间一直在回答这样的问题。可惜看到的人还是少，对于我个人而言，我非常提议，禁止酒精勾兑白酒，因为对身体有害。
3、纯粮食酒为什么有苦涩味？
感谢邀请，有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说？纯粮食酒为什么有苦涩味？具体如下：新酒苦其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味，在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，固态酒的苦味属于微苦，酒通过调酒师不断的勾调（酒与酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陈香，这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素。有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，
白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂。酒精勾兑酒的苦味是很苦的，而且这种苦味很明显，所以需要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦，所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，那就得当心了，有可能是酒精酒，以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见，获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家关注老酒之家头条号。