米香型米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。我说过很多次,天下白酒必定以清香型白酒为宗,我发现现在很多人居然堂而皇之的说清香型白酒不入流,这种人纯粹就是不懂装懂的典型,浓香型白酒不做多以泸州老窖,五粮液,剑南春为代表的浓香型白酒大家多喝几次,当然只有他们真正的高端酒才能体现出浓香型白酒的真正浓香。
1、湄窖酱香型白酒怎么样?
湄窖位于贵州省遵义市湄潭县,酒因地而名,也称湄潭窖酒。湄潭县处于大娄山南麓,乌江北岸,其风景秀丽、气候温和、物产丰富,素有“云贵小江南”之称,湄窖酒厂始建于1943年,1952年正式成立国营湄潭酒厂,那时酒厂的规模很小;1962年湄潭酒厂、熬溪酒厂、湄潭糖厂、织布厂四厂合一,使之能年产窖酒数吨。1962年酒厂开始推广小曲操作法,使白酒产量提高到600吨,
党的十一届三中全会之后,酿酒原料得到解决,通过不断摸索试验,酿造出传统浓香型名酒“湄窖”。此酒自问世以来,便备受关注,酒厂因此先后获得省优、部优、国优产品称号,1988年,在莱比锡国际博览会上,湄窖荣获唯一白酒金奖,而这也缔造了湄窖的巅峰,总的来说,当今的湄窖酒已不是曾经的味道,曾经的低度湄窖也与高度湄窖品质有明显的不同,高度湄窖有明显的糊陈香,酒体很浓郁,几乎可以跟酱香酒相互对比,而低度湄窖酒体甜鲜香舒适,没有那么突出的糊陈味,整体上,此酒倒是有几分江淮浓香酒的风韵,温稳婉约、舒适干净(不知道当初低度湄窖是不是这样的感觉)。
2、你认为现在白酒市场上,什么香型的白酒好喝?
你好,我是川酒品鉴,现在市面上的酒有酱香、浓香、清香、米香、凤香、兼香等等多种,但从中国白酒市场上来说,主要仍然是以酱香和浓香型白酒为主打。这两款酒既然是市场的主打香型,证明市场的认可度高,回答也以此为展开,大部分酒我自己都有品鉴的经历,分享下我个人的看法。第一酱香白酒,我觉得毫无疑问,酱香型白酒肯定是以贵州茅台为代表,茅台酒我就不一一例举了。
别的酱香型白酒,其实郎酒也是不错的选择,毕竟广告说的赤水河边两大酱香型白酒,只是青花郎的酱香味与茅台稍微有点区别,再看,真正到过茅台酒厂的人都知道,茅台酒厂正对面,在同海拔、同区域、同工艺还有一家酱香酒厂,名字我就不例举了,我个人认为,茅台是首选,但是如果囊中不是很富裕的话,可以考虑我没有点名字这家,酒的品质喝茅台类似,只是别人不怎么做广告,但是比大部分做广告的茅台镇的酒都强。
第二浓香白酒,浓香白酒里,属于五粮液、1573为杰出代表。但这两个酒略有细分,五粮液自然是五种粮食酿造,酒味带回甜,而1573是高粱酒,酒味回味略带苦味,但是1573如果冰镇后口感会更好。当然,这两款酒都是名酒,不过都是以机械化生产为主,刚好周末去了一趟四川原六朵金花之一的某酒厂(为避免说我打广告,酒业公司名字隐去)酿造车间(共1000多口窖池,年产量约4000吨),看了下酿造的白酒整个下料过程。
据公司的人介绍,他们目前是年产2500吨以上浓香型白酒企业中唯一保持纯手工酿酒的企业了,然后细品了下刚酿造出各个车间的原酒(70度以上),存放两年的,存放四年的酒,品质不亚于刚才说的名酒。其实白酒的做法大部分都是一样的,最重要最值钱的是窖池(里面的微生物),以及调酒的基酒,基酒最高甚至十多万一斤,调制比例甚至万分之一,
3、白酒都有什么香型?哪种好喝?
很高兴能回答你这个问题。一般来说传统的中国白酒是由谷物或粮食中的淀粉转化成酒精乙醇,白酒是中国传统蒸馏酒,我们又叫做“烧酒”或者“白干”,不同地方叫法不一样。我们一般白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成,由于南北不同地区气候文化差异,南方和北方人喜欢的度数口感各不一样。因此中国的白酒演变成各种类型,
其中有:1、酱香型酱香型又称为茅香型,主要代表作有以贵州茅台酒、四川郎酒。这类香型的白酒香气醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,2、浓香型浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表,浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长,含香量较高且香气突出等特点。