如题，安庆地区正月走亲戚时，饭桌上都会有一道“鱼”，并且客人一般是不会吃的，这种风俗过去确实存在，也绝非只有安庆地区才有，但是如今还有这种风俗的地方是越来越少了，而且各地对这种风俗的解释也不同。安庆又叫宜城，是安徽省的旧省会，后来由于政治原因省会迁往合肥，安庆的美食自古闻名，油酥饼、江毛水饺、鸡汤炒米、山粉丸子、大关水碗等特色美食让人回味无穷。
1、安庆有哪些好吃的小吃？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。安庆又叫宜城，是安徽省的旧省会，后来由于政治原因省会迁往合肥，安庆的美食自古闻名，油酥饼、江毛水饺、鸡汤炒米、山粉丸子、大关水碗等特色美食让人回味无穷，《舌尖上的美食3》走进安徽安庆，让我们跟随舌尖一起去探寻安庆的特色美食吧，首先来说说鸡汤泡炒米吧，这也是我第一次听说，然后自己在家如法泡制，来尝一下鲜只有品尝后才能感受到炒米的爽脆，鸡汤鲜香柔滑。
鸡汤要选用两年以上的老母鸡，这样熬出的鸡汤更加鲜美可口，营养丰富，米要选用颗粒均匀并细长的大米，然后将米炒制金黄香脆，然后盛上一碗飘香的鸡汤与鸡肉，放入炒米，待鸡汤充分浸入炒米后，然后舀上一勺放入口中，细细咀嚼，脆响的炒米，柔滑的鸡汤，真是人间美味，虽然简单质朴，却蕴藏着很深的文化底蕴与独特的味道。江毛水饺，也是安庆市有名的风味小吃，其安庆的水饺就是馄饨，就是我上次说过的，地方叫法不同而已，江毛水饺的特色突出皮薄如纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜，由于用料苛刻，釆用黑猪后腿肉，配上虾仁、榨菜制作而成，用纯鸡汤煮制，深得人们喜爱，
牛肉包子，属于清真美食，馅料以豆腐为主，配上牛肉末拌成馅料，皮薄馅大，然后再将牛肉包子煎至两面金黄，具有面劲道有弹性，汤汁浓而不腻，很有特色的地方风味。鲥鱼，是长江三鲜之一，还有二鲜为刀鱼和河豚，安庆传统名菜清蒸鲥鱼遵循了传统古法的制作，配上火腿、冬笋、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称，
侉饼油条，侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的传统早点美食，饼外酥内软，咸香适中，具有色泽金黄，香脆可口，成了安庆人最爱吃的美食早餐。山粉圆子烧肉，山粉圆子烧肉在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象，山粉，就是山芋粉，然而安庆人用它做成圆子与五花肉同烧，形成一道广为人知的地方菜，
2、安庆地区正月走亲戚，饭桌上一般有一道菜是“鱼”，且客人一般都不会吃，有什么风俗？
如题，安庆地区正月走亲戚时，饭桌上都会有一道“鱼”，并且客人一般是不会吃的，这种风俗过去确实存在，也绝非只有安庆地区才有，但是如今还有这种风俗的地方是越来越少了，而且各地对这种风俗的解释也不同。毫无疑问，过年时饭桌上有一条鱼，预示着“年年有余”，希望日子越来越好，收入越来越富足，年年都能收大于支，通常来说基本上都是鳜鱼，或者是鲶鱼，基本上没有鲫鱼。
过去的生活条件比较差，特别是经济相对落后的农村地区，即使是过年也很难吃上一桌丰盛的年夜饭，但是为了尽可能的图个吉利，再困难都会准备一条鱼，除夕的晚上会将这条鱼稍微的煎炸一下，弄成一种半生不熟的状态，从外面看是已经熟了。在亲朋好友走亲戚的时候，主人会端上这碗鱼，一方面是图个吉利，一方面好歹有个硬菜，多少也有点面子，
但是客人看到鱼没有烧熟，也就知道什么意思了，不会伸筷子去动这道菜。直到正月十五元宵节的时候才会把鱼彻底烧熟吃掉，当然很多时候鱼早就坏了，除此之外，过去还有很多地方在客人来拜年的时候，准备鸡汤泡炒米，里面放一个鸡腿，懂事的客人通常都不会吃这个鸡腿，因为主人家只有这一个鸡腿来招待客人，下一个客人来时，还是要用这个鸡腿泡下一碗炒米。
后来，生活条件越来越好了，吃鱼已经不是什么奢侈的事情了，但是年年有余的传统依旧还保持着，还是有很多老百姓在除夕夜准备一条鱼，简简单单的处理一下，依旧是半生不熟的状态，有的时候也会烧熟，亲朋好友来的时候，主人不动筷子吃鱼，客人一般也不会去动这条鱼，到了正月十五才吃这条鱼，这种习俗被一些人解释为“听话的鱼”。