按此方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。品鉴白酒的品质不仅仅是要看它的白酒品牌或者白酒价格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去观察，端起酒杯，观望杯中那酒水，如果白酒的酒水在轻轻地荡漾，清澈透明，晶莹剔透，浓香型白酒一般都会晶莹剔透，而酱香型白酒根据存放时间不同可能会呈现稍带黄色，所以浓香型白酒一般常使用水晶瓶包装。
1、白酒的年份能不能检测出来？
挥发系数鉴别法，这是一个新的成就，可以检出酒的年份，仅限于粮食酿的酒。科研人员通过试验发现：随着白酒储存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密；同时，白酒贮存时间越久，酒体中微香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小，按此方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。
2、如何鉴别白酒的品质和年份？
如何鉴定白酒的品质和年份？品鉴白酒的品质不仅仅是要看它的白酒品牌或者白酒价格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去观察，端起酒杯，观望杯中那酒水，如果白酒的酒水在轻轻地荡漾，清澈透明，晶莹剔透，浓香型白酒一般都会晶莹剔透，而酱香型白酒根据存放时间不同可能会呈现稍带黄色，所以浓香型白酒一般常使用水晶瓶包装，
把白酒倒入酒杯之中，酒类略倾，靠近鼻孔，如果闻到一股浓香的优雅酒味伴随在空气中，说明白酒有着优雅的窖香风采，多年陈放的白酒有一种陈香的感觉，酒味醇香优雅，像是在百花从中一样，一层一层的香味扑鼻而来。白酒品质的好坏第二点是品味，品味到浓郁的香醇和丰满带有层次的香味，回味甘醇无苦涩感，就说明此种白酒有着韵味，有着姣好的品质，
而对白酒年份的鉴定就相对要复杂的多，且成本较高。以下方法希望能用到鉴别第一招：有条件的可以选择等离子发射光谱法来测定金属元素的含量，这个办法只针对大型企业对产品进行抽查使用。过程相对于复杂，仪器设施也要求较高。鉴别第二招：挥发系数鉴别法，这个办法是从白酒中微量香味物质的挥发性入手。白酒储存时间越长，挥发系数越小，与水分子结合越紧密，越不容易挥发，
3、家里有瓶白酒，没有日期也不知道叫什么？还能喝吗？
从这三张图上的信息来看，我建议还是别喝了。第一张图上的信息可以看出：贵州茅台镇茅山酒业52度浓香型白酒珍品窖藏第二张图上的信息可以看出：贵州茅台镇茅山酒业委托山东博兴县鼎盛酒业生产从上面这些信息，我们可以看出有几个疑问：首先，茅台镇上大大小小的酒厂好几千家，是不乏白酒生产的能力的，为何生产代工的酒厂在山东？其次，茅台镇以酱香酒闻名，当然也有为数不多的酒厂生产其他香型的白酒，为何这个茅台镇茅山酒业销售的酒是52度浓香，而不是53度酱香？第三点，茅台镇茅山酒业与博兴县鼎盛酒业是什么关系？委托与被委托？那这个茅山酒业是否具有生产销售白酒的资质和能力，还是只是一个赚快钱的销售公司？虽然，从图上信息看出，这是符合GB/T10781.1的浓香型纯粮食酒标准，但其他信息疑点重重，瓶子里面装的酒是真的符合国家标准的纯粮食酒，还需要打一个问号，所以个人建议，还是不要喝了。