浓香型白酒,影响味道的主要微量元素,比起酱香型白酒来并不多。三.常规婚宴浓香型白酒推荐如下,二.中端层次的浓香型白酒推荐如下,浓香型白酒,主要成分是酒精(乙醇)和水,高端婚宴推荐,一线品牌浓香型参考选择如下1.五粮液,白酒排名老二的高端白酒,52度500ml五粮液第八代也很喜庆,市场价格在1100元/左右一瓶,红色的标,瓶子也高端大气,条件允许的情况下,非常有面子。
1、我老丈人说婚礼上用浓香型白酒,有推荐的牌子吗?
婚宴用酒,品牌 包装都是关注的要素,推荐以下参考:一:高端婚宴推荐,一线品牌浓香型参考选择如下1.五粮液,白酒排名老二的高端白酒,52度500ml五粮液第八代也很喜庆,市场价格在1100元/左右一瓶,红色的标,瓶子也高端大气,条件允许的情况下,非常有面子。2.国窖1573泸州老窖的高端酒,品味中国历史,红色的包装,特别喜庆,52度500ml.浓香型的,市场价格在1100元/瓶,酒质没得好,太好了,
二.中端层次的浓香型白酒推荐如下:1.剑南春,52度500ml.市场价格435左右,红色喜庆包装,婚宴也比较合适,老品牌,爱酒人皆知。2.梦之蓝梦3,52度500ml.市场价格545元左右一瓶,蓝色的包装,瓶子也很梦幻,高端酒质也不错,也可以作为参考,三.常规婚宴浓香型白酒推荐如下:1.五粮醇红色包装50度500ml.市场价格120元左右一瓶。
2、同样是浓香型白酒,为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样?
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒,同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料,但喝起来味道却并不完全一样,而是有明显差别的。这是为什么呢?白酒的“味道”,主要由两方面构成,一是溴觉上的,即物质呈现出来的香味;二是味觉上的,即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒,主要成分是酒精(乙醇)和水,此外还有很多微量物质:酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小,却是导致“味道”不一样的决定性因素,作为浓香白酒,五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯,并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等,一起构成复合香气。但是,五粮液与剑南春白酒中,己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的,因此,喝起来味道就不一样。导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因,主要有以下方面:一、制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶,
但主要有两个差别:1、制曲原料不同:五粮液以小麦为原料,剑南春以小麦和大麦为原料。2、制曲工艺的执行有差异:二者虽然都是中温大曲,但不同企业的工艺操作要求不完全一致,制曲原料不同,工艺实操不同,加上不同地理位置的微生物群也有差别,导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别,最后导致微量物质的构成及含量并不一样,
二、发酵工艺的执行有差别二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说,不同企业的具体操作工艺上存在差别,加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别,最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别,三、勾调工艺有差别勾兑与调味,是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段,当原酒通过勾调,使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时,白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。
不同企业的产品,勾调过程中的配方不同,所形成的微量物质的组合不同,由此形成不同于别人的、独有的香气和味道,五粮液和剑南春,各有各的勾调配方,各有各的风格追求。因此,产品的味道自然不会完全一样,浓香型白酒,影响味道的主要微量元素,比起酱香型白酒来说,并不多,酱香型白酒的风味物质,即影响香气和味道的微量物质,多达数千种。