但鹃城牌郫县豆瓣，是郫县最大规模的国营企业，是50年代初由三家老字号公私合营，其配方自然很正宗，川菜烹调一直都用鹃城牌郫县豆瓣。郫县如今豆瓣厂商多如牛毛，自然是良莠不齐，难辨真伪，像郫县豆瓣创始人陈记绍丰和至今依然按传统工艺，私家配方制作，三百年来郫县豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成为日常生活必须的温柔。
1、郫县豆瓣酱有什么特别之处吗？
郫县豆瓣酱有什么特别之处？这个问题提的有点意思首先，郫县豆瓣酱，对于川菜系列用途非常广泛的，同时家用也比较多，下面分享一些常用到的地方：1、中餐烹饪中，调底色，炒出红油，使成品菜的色泽诱人、口感醇厚2、一些炖制（卤制），做一些酱香辣卤水的调制，用色拉油小火慢炒出酱香味再者，郫县豆瓣酱大多数里面用一些中草药香料爆香后的油小火慢慢熬制而成，所以对于一些飞禽走兽肉制品类有一定的去腥增香的作用。
最后说说郫县豆瓣酱大多数都是成品售卖，也可以自己制作，下面小胖分享一款家用版豆瓣酱的熬制：准备的材料：1、主料：二荆条辣椒1kg、朝天椒干辣椒辣椒500g一起用温水清洗干净，放太阳下晒干，用刀剁碎做成籽粑辣椒备用2、辅料：小葱几根揉搓绑节、生姜2块切片、大蒜子几粒中间两半、西芹1小把带根、香菜1小把带根部，用清水反复清洗干净控干水份备用3、香料：八角10g、桂皮10g、小茴香10g、千里香5g、丁香4g、花椒5g、白芷3g、草果2个拍破去籽、香叶5g一起用温水㓎泡30分控干水份备用4、起锅烧油（4斤豆油）油温六成热，下入备好的辅料，小火慢炸金黄，捞出后，在下入香料继续小火慢炸，待炸出香味后，捞出；待油温降到5成热时，下入备好的滋粑辣椒，小火慢熬20～30分，中间加入食盐200g、味精50g、鸡精50g、冰糖粉60g、高度白酒适量（也可以用料酒）适量今天就分享到这里，分享源于对美食的热爱！，
2、四川有哪些名酒？
四川被称为天府之国，其美食和美酒更是数不胜数，说起来可能要算中国白酒品种最多的省了。最有名的当然要算五粮液，目前基本排在全国白酒销量第二，五粮液也是多子多福，旗下还有五粮醇，五粮春，永福酱酒、六和液、、五粮神、、五湖液、两湖春、现代人、金六福、浏阳河、老作坊、京酒等等系列子品牌，堪称浓香鼻祖，酒中泰斗的泸州老窖：其子品牌估计怎么也有上百个。
以及被称为“茅五剑”之中的剑南春，自称酱香第二的郎酒。与五粮液，泸州老窖，等并称六朵金花的沱牌，全兴，以及两家后来推出的高端产品舍得喝水井坊，绵阳市，丰谷酒这个酒在当地是非常有名的！崇州蜀源香，宜宾哪吒酒，成都鸿运酒，成都小水井，泸州贵人酒，陈家味，成都恩山液，彭州汉唐贡，成都大明酒，绵竹蜀剑酒，泸州佳康，泸州顺之溜，泸州泸九神，成都扶元春，威远洋龙酒，资阳宝莲酒，双流花月酒，宜宾竹海酒，崇阳大曲蜀州春乐至县千杯少，乐意酒，道声伊，蒙山酒，花间醉，玉罐，诗仙阁，金樽酒，兴旺酒，蓬山大曲，芝溪玉液，崃山二曲，天彭肥酒，夹江土门老窖，洪雅高庙老酒，盐亭紫江液，弥江大曲，隆昌前锋酒，滴潭红高粱，宫宴，阆中保宁压酒，灌县玉垒山酒，李冰贡酒，巨源贵妃酒，资中重龙酒，金堂大地魂，繁江大曲，蓉新大曲，绿豆大曲，郫洞酒，道家茅梨酒，岳池特曲，绵竹东圣酒，太乙曲酒，峨眉春酒，彭州八百寿，泸州船山老窖，叙永县关心大曲，郫县紫薇酒，跟斗酒，万寿大曲，平昌魁酒，通江银耳大曲，渠县汉碑酒，彭山，诗仙阁，太白遗风酒，元渡酒，川杯酒，摆花酒，烧唠唠，，南福酒，宣酒等等这些酒是不是给你喝一壶的了？喜欢酒的朋友请关注点赞，阅读本人头条文章及更多精彩回答。
3、哪个品牌的郫县豆瓣最好？
多谢小编邀请，话说川菜川味，不可不说豆瓣这一中华烹调中美妙奇特，独一无二的调味料。豆瓣，是辣椒酱之一种，但辣椒酱却不可言为“豆瓣”，四川豆瓣，是川人玩味辣椒的巅峰之作，三百年来郫县豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成为日常生活必须的温柔，那绕在唇齿间的风味缠绵，蜿蜒在舌尖上的醇香，是任何人都难以拒绝的。郫县豆瓣本身就是“道法自然，美味天成”，四川人玩辣椒的一款十分生动，饶有趣味的经典杰作。