按此方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。首先来说一下国内白酒市场上的年份酒是怎么样的，说白了，绝大多数年份酒都是调制出来的，至于所加原酒的比例，就看各个厂商的“良心”了，【大厂家的年份酒实际是什么】以我国最出名的白酒为例，这个酒的名字我就不说了，以免有做广告的嫌疑。
1、白酒的年份能不能检测出来？
挥发系数鉴别法，这是一个新的成就，可以检出酒的年份，仅限于粮食酿的酒。科研人员通过试验发现：随着白酒储存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密；同时，白酒贮存时间越久，酒体中微香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小，按此方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。
2、白酒所谓的年份到底是什么？
首先要为您点赞，因为您用了（所谓的年份），今天小编就从专业的角度来为酒友们解读一下近几年市场上满天飞的所谓年份酒。我们都知道酒是陈的香，其实这个并不是陈酒的全部内涵，陈酒首先是没有了新酒的各种杂味，再就是也没有新酒那么烈，然后才能突出来这个香。所以，这才是各个大小酒厂胡乱标注所谓年份的缘由，那么真的有那么多年份酒吗？答案是肯定没有！因为，一些看起来偌大的酒厂，其实大多是灌装车间，办公区域和诸如绿化等表面文章，而真正用来生产的发酵池，占比例很小一部分。
这里划个重点，发酵池的多少，决定了一个酒厂的产能，不可能造假的产能，按照浓香型白酒的生产工艺，一个占地约十平米，深达两米的窖池，每年可产基酒约一吨左右。假如这个厂的规模有一百个窖池，那么产量也就一百吨左右，灌装到瓶里面大约有三万到四万箱，当然了，这是没兑酒精和大量加水的结果。不过，这里告诉大家一个我都不愿意相信的事实，那就是中国最起码百分之八十以上的酒厂达不到一百个窖池的规模，
国内白酒消费量近几年呈明显下降趋势，由高峰期的1300万余升，到近两年的约800万升。这其中约占百分之八十都是勾兑酒，更别说什么年份酒了，比如江苏某大型酒企，销量达几十万吨。不过其真实的基酒产能只有几万吨，别说年份了，能喝到纯粮固态发酵酿造酒就阿弥陀佛了，即便都是真年份，咱就不说十年二十年窖藏，都按五年来计算，二十万吨酒，您自己想想需要多大的场地吧！真实的情况是，有年头的酒厂，确实都储存有经过掐头去尾、选老窖池且不低于五六个月发酵的还必须经过三伏天的调味基酒。
3、什么样的年份白酒才是真正的年份酒？为什么古井贡酒每年购买那么多酒精？
谢邀，首先来说一下国内白酒市场上的年份酒是怎么样的：市面上的10年年份酒，其实并不是整瓶酒的贮存期达到10年，而是其产品中加入了一定比例的10年期原酒。说白了，绝大多数年份酒都是调制出来的，至于所加原酒的比例，就看各个厂商的“良心”了，当然，这种方式出炉的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也让白酒产量直接提高。
4、各种白酒里的年份酒真的是放了8年10年的吗？
【年份酒的真实含义】所谓的年份酒在我们这些烧酒人的眼里，就是指这种酒在藏酒室内存放了多少年，因为我本人就是做纯粮小烧的，所以对白酒市场比较关注。我记得我家存放最长时间的白酒是08年奥运会，那一年存了1000斤的高粱酒，算下来已经整整10年。这个就叫做10年陈酿，【年份酒在大厂家的意义】而现在的年份酒所表达的含义不一样的，并不是它本身的含义变了，而是被厂家赋予了新的意义。
有很多大型厂家所标书的30年陈酿，50年陈酿，并不是指这种酒存放了30年或者50年，而是这种酒喝起来的口感更像是30年或者50年，只不过是用来区分口感的，说白了只不过是在玩一种文字游戏，【大厂家的年份酒实际是什么】以我国最出名的白酒为例，这个酒的名字我就不说了，以免有做广告的嫌疑。用一勺15年的基酒可以调和出30年50年陈酿的口味儿。
