黄酒的种类很多，有些地方也把它叫成米酒。它的口感跟干型黄酒比起来会更加圆润和醇厚，半甜惠泉再下来就是半甜型黄酒，它的糖份含量更高了，在40．1g/L－100g/L，这种酒颜色通常更深，呈现出深黄色，香气浓郁，口感浓厚，因为比较甜，所以尤其适合女士和初饮者。
1、米酒和黄酒那个更好？
米酒，是一种传统的特产酒。各地酿制的方法多少有些不同，我们这边主要原料是冷水泡过四五个小时后并蒸熟的江米或糯米。（也有用大米的）配料用白糖，酒粬，白开水，温度适宜情况下发酵十天左右即可，口感香，粘，酸，甜，醇。酒精度极低，在农家，也算日常饮料，黄酒，为中国独有，是中国汉族特产。它与啤酒，葡萄酒并称世界三大古酒，
黄酒以大米，黍米，粟为主要原料，酒精含量在14到20度之间。含有丰富的营养成分，黄酒的种类很多，有些地方也把它叫成米酒。黄酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那样饮用，也可像酱油醋那样作为调料加在饭菜之中，所以它的用处很广泛。黄酒还可对许多病症有补益和疗效，比如，产后血淤，风湿关节炎，跌打损伤，消化不良，月经不调，元气损伤，舒筋活血等，因此最宜冬季食用，
2、黄酒为什么会甜？是放糖了吗？
黄酒按照含糖量分类干型黄酒：干型黄酒就是不甜的黄酒。虽然它可能有一点含糖量，法律上规定在15g/L以下就是干型的黄酒，但是几乎喝不到甜味，这种酒口感是那种非常清爽、柔和的，所以很受大众消费者喜欢。比方说绍兴元红酒，什么是元红酒？元红也叫“状元红”，有个说法是，以前在绍兴，有人生下孩子后，会在地下埋一坛酒，如果生的是儿子，就希望他能够饱读诗书，考上状元然后回乡报喜，再在酒坛壁上涂上鲜艳的朱红色，“状元红”的名字就是这样来的。
状元红那如果生的是女儿，也会存酒，这就是我们常说的“女儿红”了，在女儿长大出嫁的时候拿出来做陪嫁的礼品，在坛子外面涂上一些漂亮吉祥的图案，比如“花好月圆”、“龙凤呈祥”等，这种酒也是我们常说的“花雕”酒，现在也叫加饭酒，那么这种“女儿红”或者“花雕酒”就是半干型黄酒的典型代表了。“半干”的意思是酒喝起来有些甜味，但又不是很甜，它的含糖量在15．0g/L－40．0g/L，
所以它的口感跟干型黄酒比起来会更加圆润和醇厚。还有像是金华的寿生酒都是代表，这种半干型的黄酒目前来说应该是市场上销量最大，最受欢迎的黄酒了。半甜惠泉再下来就是半甜型黄酒，它的糖份含量更高了，在40．1g/L－100g/L，这种酒颜色通常更深，呈现出深黄色，香气浓郁，口感浓厚，因为比较甜，所以尤其适合女士和初饮者，
3、甜米酒做好了，该如何做黄酒呢？
甜白酒做好就意味着糯米里淀粉经过甜酒曲糖化转为葡萄糖，再过6一7天通过酵母产生酒度然后加水一般每佰斤糯米加水100左右，过24小时糯米上浮缸表面然后开粑上下搅匀即可，连续3一5天〈防止发酵中温度过高影响口感)缸口上盖以防酒挥发对黄酒(称老酒)的酒质，满月后榨汁成糯米白酒。再用焦红糖兑色〈酒厂用酱色兑色)封坛，高温杀菌陈放就成老酒。
