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自酿的白酒怎么发黄,刚刚酿出的酒怎么都是黄的

一般的话,储存在3-5年的时间,固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象。话题延展开来,如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒,出现发黄的现象,那肯定是假的,注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒,浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样,浓香发黄是因为在储存的过程中,与铁离子发生了反应,才使酒变黄。

1、刚刚酿出的酒怎么都是黄的?

1、刚刚酿出的酒怎么都是黄的?

刚刚酿出的酒一般都是清澈见底的,如果你酿的酒是黄色,说明肯定是“糊锅”了。这样的酒不仅颜色是黄的,而且还能闻到一股特别浓厚的焦糊味,这样的酒,米酒小哥是非常非常熟悉的,因为刚开始学习酿酒的那段时间,由于酿酒技术不过关,我也经常出现糊锅的问题。只要一糊锅,不仅浪费粮食,而且前期所有的辛勤付出都白费了,

每每这个时候,甚至都有打算放弃的念头,洗手不干不再酿酒了。但是,不服输的性格始终支撑着我不愿放弃,通过半年多的不断学习和总结,酿酒技术有了很大的提高,基本不会出现糊锅的现象了,一般来说,在固态法酿酒的过程中一般不会出现这种糊锅的情况,除非你特别粗心,把锅里的水都烧干了都不知道。只要锅里还有水,肯定不会糊锅,

2、浓香型白酒几年会变黄?

大家众所周知,都知道酒是陈的香。像酱香型白酒,放个三到五年的话,酱香味是比较浓的,酒体颜色是显微黄的,放个十年二十年的话,酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因,其实是发生了酯化反应,随着储存时间越长,醛类物质越多,酒就开始变黄了,浓香型白酒,先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺,它的发酵时间比较的短,只需要90天就可以了,

储存时间也只需要一年,一般大多数的浓香型白酒,都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢?浓香型没有酱香型那样反应得快,强烈,而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样,浓香发黄是因为在储存的过程中,与铁离子发生了反应,才使酒变黄。一般的话,储存在3-5年的时间,固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象,注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。

如果是酒精酒的话,储存3-5是不会发黄的,比如典型的代表:五粮液。但是在市场上,酒友买到特别黄的白酒,而且价格还便宜,那就得引起您的注意了,这很有可能是人工添加的,话题延展开来,如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒,出现发黄的现象,那肯定是假的,因为清香型和米香型,储存再久的时间,它都是不会发黄的。

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