酒精勾兑的白酒会不会越放越香呢。理论上来白酒不会放坏，因为按照中国白酒国家标准，白酒没有保质期，这意味着白酒可以长期保存或收藏，长期收藏老酒的酒虫一般不会选择低度白酒作为收藏对象，白酒会不会放坏，这个问题也有很多酒虫问过，这里统一给大家解答一下。
1、白酒真的不会放坏吗？
谢谢邀请！先做下自我介绍：酒虫申柏涛，国家一级品酒师，酒体勾调师，国家首批老酒高级鉴定师，仁怀市酱酒产业协会培训与专业品评委员会秘书长，茅台镇天台酒厂酒体设计负责人。白酒会不会放坏，这个问题也有很多酒虫问过，这里统一给大家解答一下，理论上来说，白酒不会放坏，因为按照中国白酒国家标准，白酒没有保质期，这意味着白酒可以长期保存或收藏。
但也有意外，比如有朋友问我说，自己喝收藏了很多年的一款酒，喝起来水味很大，几乎没有酒味，酒香也不足了，是不是坏了，我请他把酒的照片发给我一看才知道，发现那个酒是酒精度在38度的低度某品牌白酒，经过长年储存，酒线下降了，说明有“跑酒”现象。这样的酒喝起来肯定就没有酒味，也会感觉“很水”，这个情况，就是储存过程中，出现了渗漏或瓶口“敞气”，也就是坏了。
也有的酒虫说清香型白酒不能长期保存，大、小曲清香都不适合长期保存，否则酒质会出现下降，甚至坏掉，这个说法不符合实际情况，原则上不光是大、小曲清香型白酒，任何高度白酒只要是储存条件符合，都适合长期储存。我们说的高度，是指酒精度高于五十度的优质中国纯粮固态法白酒，只要是这样的酒，随着储存时间越长，酒体品质会越高，酒体里面的陈香陈味会越来越突出。
达到一定年限的优质老酒，就可以作为调味酒出现了，这个时候储存的老酒，其价值会变得越来越高。这也就是中国人常说的“酒是陈的香”，当然，如果是液态法白酒、串蒸酒（酒精酒），或者固液法白酒，我们不建议长期储存。因为一方面酒精度数会随着储存时间而下降，另一方面里面添加了香精香料等人工添加剂，这样的酒长期储存反而会越存越差，
据研究，这样的酒的酒体结构，无法形成纯粮固态法中国白酒所特有的“胶体溶液”现象。按照2021刚发布的最新版中国白酒标准，这样的酒属于“调香酒”，以后这样的酒不能称之为“白酒”，还有一种情况，许多酒厂经过实验，得出了低度白酒（酒精度低于45度）不适合长期储藏的结论。原因是经过加水降度后得低度白酒，长期储藏会出现“水解”现象，这样的酒喝起来比较容易变得“水味大”，
所以长期收藏老酒的酒虫一般不会选择低度白酒作为收藏对象。也有例外情况，据老窖研究，怀旧版38度泸州老窖特曲酒随着储存时间越长，酒体品质越高，我自己也专门做了实验，储存四五年的怀旧版38度泸州老窖特曲开瓶品鉴出现窖香浓郁经典，陈香陈味突出，甚至会出现一点点酱味包裹着烤麦芽的香气。所以说低度白酒也不是都不适合储存，
在符合储存条件下，酒精度在53度的优质大曲酱香酒会随着储存时间越长，酒体品质会越来越好，价值会越来越高。我们酒体勾调师在进行酒体设计时，优质大曲酱香酒老酒，尤其是储藏年限在20年以上的优质老坤沙酱酒，其作为调味酒的价值非常大，我见过一款非常好的茅香调味酒，储存年限在30年以上，500毫升价格能达到一万元左右。
2、白酒，到底能存放多久呢？
白酒到底能存放多久？谢谢邀请！白酒一般来说是没有保质期的，没有保质期大概就是无限吧！我们常说“酒是陈的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是纯粮酒，而且是高度纯粮酒，50度以上的，酒为什么放久了会回味悠长，香气丰满，越来越香呢？因为酒的香气，来源于酯类物质，乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生乙酸乙酯。
这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反应叫“酯化反应”。而这种反应在酱香酒中表现尤其明显，酒精勾兑的白酒会不会越放越香呢？不会！因为它没有什么酯类物质，它不能发生“酯化反应”，当然就不会越放越香了，但它也没有保质期，也是可以长期保存的，酒跟水的结合有一个奇怪的现象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精应该等于103.77ml才对是吗？错了！等于100ml，怪就怪在这里，还有3.77ml的容积哪里去了呢？水分子进入酒精分子的空隙中去了，这就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能够长期保存，这也是一个重要原因，酒跟水结合以后，分子更紧密了，空隙更小了，就能够长期保存了。