火焰鹅也称火焰醉鹅，之所以叫醉鹅，火焰鹅是因为烹饪过程中需要加入大量酒来制作，火焰鹅从火焰鱼延伸而来，做法看似简单，但是对厨艺要求颇高。我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅，火焰菜的要使用专用的火焰酒来做的，我把现场制作的火焰醉鹅具体步骤写给你。
1、做火焰菜时，怎么做火焰？在海盐中倒入白酒后，是不是菜自己就会燃烧起来？
做火焰菜有一定安全隐患！注意安全第一！我以前店里也做这道菜，后来考虑这个安全问题就取消了！火焰菜的要使用专用的火焰酒来做的！必须经过专业培训后才可以上岗的！切记不能盲目跟风操作！如果发生安全事故，这个问题就比较严重了！有可能会让你损失掉整个店的！我们做菜讲究的色香味型！不要去做那些无谓的排场问题！做好每一道菜保持它的干净卫生！给客人满意的味觉享受就是做菜的本质！生意兴隆靠的是实力不是运气！！！。
2、我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？
你好，我是可妈，好高兴回答你的问题。火焰鹅也称火焰醉鹅，之所以叫醉鹅，火焰鹅是因为烹饪过程中需要加入大量酒来制作，火焰鹅从火焰鱼延伸而来，做法看似简单，但是对厨艺要求颇高，火焰醉鹅属于广东的粤菜，在广州、深圳、佛山等地特别受欢迎，郊外农庄、夜市店随处可见醉鹅牌匾。我只是在深圳，也经常和同事们一起吃醉鹅，火焰醉鹅都是做一整只，几斤重的鹅，还有大量配菜，一两个人肯定吃不完的，
火焰醉鹅是现场制作给我们看的，所以说我对制作醉鹅的步骤也非常清楚，更像是看一场火焰表演，整个过程时间也不算太长，大约半小时左右，喝着茶慢慢享受吃喝的乐趣。我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？我把现场制作的火焰醉鹅具体步骤写给你，食材和配料：1、鹅一只2、蒜头数粒(整颗)3、姜片(切大片)4、大蒜叶5、耗油适量6、酒(你的广东米酒)如果需要吃配菜，可以自己准备一些爱吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的话就不需要配菜，因为一整只鹅肉分量实在太多。
具体做法如下：(我之前吃的醉鹅厨师做法)1、锅烧热，不需要放油，将蒜头和姜片放入锅中，中小火反复翻炒，2、清洗好的鹅块倒入锅中，不需要翻炒。3、再将耗油和米酒一起倒入鹅肉上，根据鹅的分量来，一整只鹅大约需要大半瓶米酒，米酒均匀淋入鹅肉表面。4、不需要翻动鹅肉，直接盖上锅盖，焖大约15分钟左右，(这个过程中，可以看见锅盖上出现的焰火)5、15分钟后，开盖翻动鹅肉，翻炒几下使鹅肉均匀入味。
继续盖上锅盖大约5-6分钟，6、最后加入大蒜叶提香，就可以吃了。这一道完美的火焰醉鹅就做好了，开盖可闻见浓浓的酒香，恰好可以祛除鹅肉的膻味，也是这道菜的经典特别之处，我们可以看见，火焰醉鹅的制作过程并不复杂，调料也是特别简单，这就是粤菜中一个最大的特色，讲究“原滋原味”，但是吃起来并非寡淡无味，喜欢吃粤菜的朋友就觉得这是人间美味。