腊八蒜和腌制糖醋蒜完全不同，糖醋蒜是用春季鲜蒜腌制(腌制好脆脆的)，腊八蒜是用一年的干大蒜腌泡(腊八蒜泡好后不是太脆)。大家好，我是小洋，咱们今天说一这个腊八蒜为什么叫腊八蒜呢，绿绿腊八蒜心中、口中都是美美哒，因为在我们农村每年的腊八这一天一定要腌上大蒜，等到春节的时候就可以吃了，那时候我们的肚子里都是大鱼大肉，油腻非常的大这时候来上几瓣腊八蒜真的可以解油腻，助消化，杀菌，利口，腊八蒜虽然好，但是腌制也很讲究，比如说对大蒜的挑选，还有大蒜的选择都会直接影响腊八蒜的质量，下面我给大家分享一下腌制腊八蒜的经验，相信一定对你有所帮助的，看完一定要记得点赞关注哦，大家的鼓励就是我分享经验的动力。
1、酒淹蒜怎么做？
白酒泡大蒜，也称为大蒜酒，具有很高的药用价值。制作方法：大蒜酒所需用料比例是，蒜头400克、白砂糖250克、白酒2斤，1.准备适量的大蒜头，将大蒜头去皮（去掉外衣和薄膜）,然后用清水冲洗干净。2.买适量的白酒，再准备一个玻璃罐子，不要选用塑料制品，3.将去皮后的大蒜放进玻璃罐子中，然后往罐子里面装入白酒，白酒一定要淹没住这些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起来。
2、怎么腌制腊八蒜？需要把蒜切开吗？
大家好，我是小洋，咱们今天说一说，这个腊八蒜为什么叫腊八蒜呢？因为在我们农村每年的腊八这一天一定要腌上大蒜，等到春节的时候就可以吃了，那时候我们的肚子里都是大鱼大肉，油腻非常的大这时候来上几瓣腊八蒜真的可以解油腻，助消化，杀菌，利口，腊八蒜虽然好，但是腌制也很讲究，比如说对大蒜的挑选，还有大蒜的选择都会直接影响腊八蒜的质量，下面我给大家分享一下腌制腊八蒜的经验，相信一定对你有所帮助的，看完一定要记得点赞关注哦，大家的鼓励就是我分享经验的动力，
步骤一首先，我们准备一个腌制大蒜的容器，最好找一个密封性好的，也最好不要用塑料的容器，因为那样腌制的大蒜有异味，建议大家选择一个带有瓶盖的玻璃容器，因为玻璃材质容器没有任何异味，而且密封性比较好，根据自己腌制大蒜的量，准备容器的数量就好。步骤2准备好容器后，我们来准备腌制大蒜的食醋，不要以为任何食醋都可以研制出口感好的腊八蒜，腊八蒜对选什醋的质量也是有所讲究的，做腊八蒜，最好选用原汁原味的发酵醋，但是在目前市场上几乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建议大家一定选择发酵素，如果你想让腌制的腊八蒜色泽味偏重的话，建议选择老陈醋，喜欢腌制的腊八蒜色泽如初，而且偏柔和的建议选择米醋，个人比较喜欢米醋，因为米醋腌制出来的颜色，而且口感酸甜，适中，其中还稍微带有一些甜味步骤三容器食醋准备完毕，现在来选择大蒜，再挑选大蒜时，我们要选择蒜瓣大小均匀的蒜瓣，最好不要有坏的蒜瓣，有虫子的，有异味的都不能要，我们家一般都选择紫皮的大蒜，这种大蒜虽然平时食用会觉得口感偏重，但是经过醋泡之后，口感就会好很多了，而且这种大蒜的蒜瓣儿比普通大蒜偏小，比较好腌制步骤四大蒜选好后，不要直接放入容器腌制，为了更加健康卫生，我们还是要把大蒜剥皮，以后进行清洗一番的，我建议大家最好清洗两次，个人觉得清洗两次会比较干净，清洗好，以后一定要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道会减轻的影响口感，同时大蒜会容易变质的，建议大家晾蒜瓣的时候选择小漏匡，表面完全没有水分时再进行腌制步骤五大蒜晾干后，我们要进行腌制大蒜了，腌制时一定不要先往容器里倒醋，因为先倒入食醋的话，就没有办法掌握大蒜以食醋的比例了，正确的方法应该先把大蒜放入容器容器的2/3即可，大蒜放后，我们再将之前准备好的食醋，倒入容器容器满为止，最后把容器盖子盖好，放在阴凉处，这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了，
3、进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？
年年在腊月初八腌泡腊八蒜，首先选择不发芽的大蒜，再把米醋煮沸凉透，有糖尿病的不要放糖，无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)。泡好的大蒜密封好后，年夜饭吃饺子时蘸着腌腊八蒜的米醋，吃着用米醋腌制的腊八蒜，浓浓的年味！绿绿腊八蒜心中、口中都是美美哒！腊八蒜和腌制糖醋蒜完全不同，糖醋蒜是用春季鲜蒜腌制(腌制好脆脆的)，腊八蒜是用一年的干大蒜腌泡(腊八蒜泡好后不是太脆)。