在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，鸡蛋含有人体所需的蛋白质，营养师建议是每天都要吃一个鸡蛋的。
1、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香，怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶，这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋，
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。
2、糯米酒鸡蛋汤圆做法是什么？
糯米酒鸡蛋汤圆，或者应该叫做酒酿蛋花圆子吧，这是一道很多人都喜欢的甜品。做起来也并不复杂，下面就把我自己的做法分享给大家。准备食材酒酿100克，鸡蛋1个，糯米粉100-200克，红糖一小块，藕粉一小袋，糖桂花、枸杞适量，做法1、酒酿可以买现成的，也可以自己做。简单的做法就是糯米蒸熟，晾凉后拌入甜酒曲，放在带盖的容器内，自然发酵就可以做成酒酿，
2、做糯米小丸子。这个也有现成可以买到的，自己做的话，糯米面加水揉成团，然后搓成细条，一般有自己的手指粗细即可。揪成小丸子，用手搓一下让它圆圆的好看，3、藕粉放小碗里，先用凉水调成糊状备用。4、鸡蛋打入碗中，调匀，5、锅里加入清水，烧开后下小丸子，煮到小丸子飘起来。6、放酒酿，稍微搅拌，7、倒蛋液，注意尽量细而缓慢的倒，同时用筷子不断搅拌，这样拉出的蛋花比较细小均匀，可以布满整个锅。
8、加藕粉糊，也是一边加一边快速搅拌，藕粉凝固后能让甜羹更加粘稠，呈现半透明的状态，9、加糖，继续搅拌，注意不要糊锅。再次煮开后就可以起锅了，10、撒入枸杞、糖桂花做装饰。也能为甜羹增添美味，酒酿蛋花丸子的好处这道甜品不但很好吃，也是非常有益于健康的。在我们的家乡，还会做给孕妇补身子吃，1、酒酿是糯米蒸熟后自然发酵而成，含有人体易于吸收的糖分和益生菌，还有一些活性酶，是适合老人、妇女、小孩子食用的营养食品。
2、鸡蛋含有人体所需的蛋白质，营养师建议是每天都要吃一个鸡蛋的，3、糯米小丸子软糯可口，是很好的主食。4、桂花、藕粉、枸杞都是富含营养成分的食材，日常也可以食用。搭配起来，这道甜品就有了丰富的营养成分，经过烹煮后也易于食用和消化吸收，适合作为早餐，或者作为日常的小甜品食用。制作过程中的小窍门1、打蛋花的时候，倒入蛋液要慢，但是搅拌的动作要快，这样蛋花才能细密均匀，
2、如果没有藕粉，用一点勾芡的淀粉水也可以。如果喜欢吃清淡一点的口感，可以不用加藕粉，汤汁看起来就不会那么粘稠，3、煮小丸子的时候可以稍微盖一下锅盖，这样煮得快，也煮得透，煮其他如汤圆、饺子类食品也通用，这个老人传下来的：开盖煮皮，盖盖煮心。4、如果煮给女性食用，还可以加点姜片，温补活血，如果绝对对你有帮助，就请点赞并关注我吧。