很高兴收到邀请回答这个问题，醪糟酒味重怎么回事。谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味，辣味白酒中的辣味可能主要来自醛类，酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩，需要我们用口去品尝体会，夏天和冬天制作米酒的时候，发酵的时间是不一样的，夏天差不多36个小时，冬天差不多是48个小时，而且在做米酒的时候不要在里面加糖，因为米酒本身就是甜的，如果加糖的话就会更加甜了吃起来是特别腻的。
1、醪糟酒味重怎么回事？
很高兴收到邀请回答这个问题，醪糟酒味重怎么回事？原因如下：1.酵母粉或者药酒放太多2.米中戳的洞太大3.醪糟酿好后暴露在空气中的时间太长会使酒精度增高4.环境温度太高5.发酵时间太长正确避免的做法如下：做的时候首先将糯米给洗干净，在水中浸泡差不多四个小时左右，接着就可以沥干水分备用，然后将糯米放到蒸锅里面开始蒸，差不多40分钟，等到糯米蒸好之后就可以将它冷却了，冷却之后放到一个瓶子里面，接着将圆酒曲捏成粉状的，均匀撒在糯米上面，然后在里面弄一些凉开水进去，将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后将糯米给压紧，然后在上面弄上一个小洞，将瓶盖密封起来，差不多一天半之后就可以开瓶食用了，这个时候吃起来都是特别好吃的。
小秘诀给大家说一下在糯米酒的时候有着什么样的技巧，首先选糯米的时候一定要选好，不要害怕价格贵，而且糯米一定要蒸好，，不然的话做出来的米酒是不好喝的，而且装米酒的瓶子必须是特别干净的，里面不能够有一点的水分，不然的话米酒放置之后就坏掉了。而且夏天和冬天制作米酒的时候，发酵的时间是不一样的，夏天差不多36个小时，冬天差不多是48个小时，而且在做米酒的时候不要在里面加糖，因为米酒本身就是甜的，如果加糖的话就会更加甜了吃起来是特别腻的，
2、为什么有的白酒喝起来有甜味？
谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人们常说白酒有五味，可是也许在你的味蕾里只有一种口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去体会。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩，需要我们用口去品尝体会，01酸味白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。
在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，02甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着羟基（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇
