白酒在包装上很难发现标有保质期这一说明,不标明并不能说明白酒没有过期的现象。存酒主要是要有适宜的环境,城市里的居家环境肯定在温湿度的控制方面不达标,存酒还是选50度以上的白酒为好,散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒质的转化成熟,至于人们常说的“酒是陈的香”陈年老酒这一说法,是指酒在特定的酒窖里用酒桶装的纯粮酿造酒,而非指瓶装普通酒。
1、白酒会过期吗?存放时间较长的白酒和正常的有什么区别?
酒在世界各地都受到了许多人的喜爱,一款好的白酒更是如此。白酒在包装上很难发现标有保质期这一说明,不标明并不能说明白酒没有过期的现象,白酒超过10度以上就没有保存期,但并不等于能长期存放。如果是散装白酒不易长期保存,应现买现喝,因它与空气接触时间长,使酒中的香味就很快地挥发掉,再者这种酒几乎是勾兑酒,无法长期保存,如果是瓶装酒,除酱香型易长期保存外,浓香型还存有争议,而其它香型的白酒,保存期最好在3一5年之内,因为,酒中的酯类和有机酸发生化学反应,能产生香气,3一4年后将停止反应,优质酒的这种酯化反应会慢一些。
优质白酒在正常情况下口感上绵柔,纯香,酒味浓郁,无特别的香味,有的酒色微黄,喝完不上头,而其它型白酒超过3一4后时间酒的味道变淡,出现苦涩甚至其它味道,影响人的口感甚至健康。至于人们常说的“酒是陈的香”陈年老酒这一说法,是指酒在特定的酒窖里用酒桶装的纯粮酿造酒,而非指瓶装普通酒,所以,爱喝酒和喜欢收藏酒的朋友们,虽然白酒没有保质期,但不易长期保存,以免造成不应有的损失。
2、瓶装白酒能放多长时间?
关于瓶装酒的保存问题,我讲述一下发生在自己身上的两个例子,16年春节,家人团聚,剩下半瓶茅台酒,随手就放在了酒柜里。因为工作地点离老家大约300公里,虽然以后每两个月回一趟家看望父母,但都是匆匆忙忙的,回工作地点还得开车,就一直没喝酒,家里老人平时也要喝点小酒,但是看到茅台自己喝也舍不得,久而久之就忘记了。
今年春节,又在父母家过年,翻查酒柜才发现还有半瓶茅台,倒出来喝不仅没有异味,口感还更佳,2001年刚从大学毕业找工作,拖了个亲戚帮忙,工作稳定后,家里准备请亲戚吃顿饭,喝点好酒,翻箱倒柜从柜子里找出来两瓶90年的五粮液,一瓶52度,一瓶39度。饭局上,把包装打开,39度的估计还剩四分之三瓶,52度的基本还是满的,
3、听别人说白酒存放时间久了好,买的瓶装白酒存放十年好吗?为什么?
家父上个世纪六十年代在贵州工作了几年,他喜欢饮酒后来那边的朋友来看他总要带上几瓶酒,到家里吃顿饭,小酌几杯叙叙旧,人之常情计有1972年的黑陶罐红星茅台、贵阳大曲、安酒、匀酒(都匀出品的用稻米烧成的白酒,入口较淡。)习水大曲等等,客人走后,没有开瓶的白酒就用报纸卷好收起来了,这种藏酒的习惯感染到了我,工作以后,我有了好的白酒也就存放起来了,右边的这瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春节前用“购货劵”托朋友在商店内部搞到的,2016年有位朋友在我这里看到了与他年龄相仿的酒,很是激动,此人亦是善饮,于是我们一起打开了这瓶尘封了43年的老酒,每人尝了两盅,酒香不减,度数依然强劲!酒的总量也基本上没有减少图片中与左边的是1987年黑龙江海林酒厂与贵州茅台酒厂合作生产的“雪原贵酒”,乳白色玻璃瓶装,当年市场价卖27元一瓶,这个价格有点高了。
时间过去了31年,酒液微微的开始变得些许的黄绿色,酒香与酒的度数均无衰退迹象,这两款酒的保存地点是阴凉通风之处,夏天最热的季节温度也是保持在25摄氏度以下,湿度常年在80度左右,所以并没有刻意密封瓶口这么多年以来也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有适宜的环境,城市里的居家环境肯定在温湿度的控制方面不达标,存酒还是选50度以上的白酒为好,散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒质的转化成熟。