由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程。桂林三花与冰峪庄园大米原浆酒分代表别了中国米香型白酒的截然划断的两个阶段，业内人士称过去以桂林三花为代表的米香型白酒为传统米香型白酒，现在以冰峪庄园大米原浆酒为代表的为新时代米香型白酒。
1、米香型白酒在什么地方受欢迎？
米香型白酒中国传统白酒四大香型之一，有着几千年历史传承，可以说是中国最早的香型。但是在几千年的历史发展中，在2000年以前，米香型白酒并没有像酱香、清香、浓香等其他香型一样，得到迅猛的发展，米香型白酒没有得到迅猛的发展，主要是其生产工艺的原因，生产工艺又进一步限制了它有产量。米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒，
属于半固、半液发酵法白酒。这种工艺的发酵时间长，是限制其产量的主要原因，因此，在2000年以前，以桂林三花为代表的米香型白酒一至没有走出广西，走向全国。直至2000年，米香型白酒酿造工艺在北方出现了突破性的发展，北方的冰峪庄园大米原浆酒采取了传承传统而又结合现代生物技术的手法，大大缩短了发酵的时间，一下子将产量大大提高，而口感与品质及在符合现代消费者的新生活方式上，又比桂林三花及国内其他白酒具有极大的优势，
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程。桂林三花与冰峪庄园大米原浆酒分代表别了中国米香型白酒的截然划断的两个阶段，业内人士称过去以桂林三花为代表的米香型白酒为传统米香型白酒，现在以冰峪庄园大米原浆酒为代表的为新时代米香型白酒，
2、生产米香型白酒用什么酒曲好？
毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了，导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒，喝酒人可能一辈子没喝到好酒，全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发，自产土酒曲并销售到全国各地，让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。
3、刚刚酿出的酒怎么都是黄的？
刚刚酿出的酒一般都是清澈见底的，如果你酿的酒是黄色，说明肯定是“糊锅”了，这样的酒不仅颜色是黄的，而且还能闻到一股特别浓厚的焦糊味。这样的酒，米酒小哥是非常非常熟悉的，因为刚开始学习酿酒的那段时间，由于酿酒技术不过关，我也经常出现糊锅的问题，只要一糊锅，不仅浪费粮食，而且前期所有的辛勤付出都白费了。
每每这个时候，甚至都有打算放弃的念头，洗手不干不再酿酒了，但是，不服输的性格始终支撑着我不愿放弃，通过半年多的不断学习和总结，酿酒技术有了很大的提高，基本不会出现糊锅的现象了。一般来说，在固态法酿酒的过程中一般不会出现这种糊锅的情况，除非你特别粗心，把锅里的水都烧干了都不知道，只要锅里还有水，肯定不会糊锅。